于饮食中的生吃这么一种吃法我国并不提倡，主要还是以熟食为的，只有少许凉拌食物是生吃的。而相对外力生吃就比较盛行了，有生吃蔬菜，生吃鱼片等等。那么，这样生吃的习惯是好还是不好呢?我们现在就针对这么一方面的内容来进行介绍说明吧。

　　蔬菜生吃好还是不好呢?

　　其实，营养研究人员认为，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃;不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少维生素的损失。比如黄瓜，维生素A在皮中含量高，有些人为了干净，不吃皮，实际上是把大部分维生素A扔掉，太可惜了;吃芹菜一般人不吃叶子，但是叶子里含有钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多，人们应叶一起吃;柿子椒应生吃为好，因为它含有丰富的维生素C，据测试，每1000克柿子椒含有70至120毫克维生素C，含维生素A达40多个国际单位，如果每天生吃柿子椒50克，就可满足人体一天对维生素C的需求。