营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构来预防疾病、促进健康的科学，营养学知识考点主要包括以下几个方面：

1、营养素与人体健康

营养素是指食物中能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如碳水化合物和脂肪是能量的主要来源，蛋白质是生命活动的基础，维生素和矿物质参与人体的各种生理功能，水则是细胞内外环境的调节因子，了解各种营养素的生理功能和需求量，有助于制定合理的膳食计划。

2、膳食结构与营养平衡

膳食结构是指食物中各类营养素的比例和组合，合理的膳食结构应保证人体对各种营养素的需求得到满足，同时避免过量摄入某些营养素导致营养失衡，根据年龄、性别、体重、身体状况等因素，合理安排膳食结构，确保膳食中的营养素能够满足人体的需求。

3、膳食指南与健康饮食习惯

膳食指南是针对不同人群制定的合理膳食建议，包括食物种类、摄入量、烹饪方法等，通过遵循膳食指南，可以保证人体获得充足的营养，预防疾病，养成良好的饮食习惯，如定时定量、多样化、适量清淡等，也有助于维护身体健康。

4、食品安全与卫生

食品安全是指食品中不含有危害人体健康的物质，如农药残留、微生物污染、化学添加剂等，了解食品安全知识，关注食品安全信息，选择安全的食品来源，是保障人体健康的重要措施，注意食品的储存、加工、烹饪和消费过程中的卫生问题，可以有效预防食源性疾病的发生。

5、特殊人群的营养需求与管理

特殊人群包括婴幼儿、儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人、糖尿病患者、高血压患者等，这些人群由于生理特点或疾病状态的不同，对营养的需求有所差异，了解特殊人群的营养需求，制定针对性的膳食计划和管理措施，有助于保障这些人群的健康。

6、营养缺乏与营养过剩病

营养缺乏病是由于长期摄入不足某种或某几种营养素导致的疾病，如缺铁性贫血、佝偻病等，而营养过剩病则是由于长期摄入过多某种或某几种营养素导致的疾病，如肥胖症、糖尿病等，了解各种营养素的作用和限量标准，有助于预防营养缺乏病和营养过剩病的发生。

营养学知识考点涵盖了人体健康所需的各类营养素、膳食结构、食品安全、特殊人群的营养需求等方面，掌握这些知识，有助于我们制定合理的膳食计划，保障身体健康。