基本营养物质是指人体需要但不能自身合成或合成不足，必须从食物中获取的物质，它们是维持人体正常生理功能和健康所必需的，基本营养物质主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

1、蛋白质：蛋白质是生命活动的主要承担者，是构成人体细胞和组织的主要物质，蛋白质的缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题，蛋白质的主要来源有肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类等。

2、脂肪：脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪的摄入过少会导致营养不良，摄入过多则可能导致肥胖和心血管疾病，脂肪的主要来源有动物脂肪和植物脂肪。

3、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，也是维持大脑和神经系统正常功能的重要物质，碳水化合物的摄入过少会导致能量不足，摄入过多则可能导致肥胖和糖尿病，碳水化合物的主要来源有谷物、蔬菜和水果等。

4、维生素：维生素是维持人体正常生理功能和健康所必需的微量营养素，维生素的缺乏会导致各种疾病，维生素的主要来源有蔬菜、水果、肉类和奶类等。

5、矿物质：矿物质是人体骨骼和牙齿的主要成分，也是维持正常生理功能和健康所必需的，矿物质的缺乏会导致各种疾病，矿物质的主要来源有肉类、鱼类、奶类、蔬菜和水果等。

6、水：水是人体最重要的营养物质，是维持生命活动的基本条件，水的缺乏会导致脱水，严重时甚至可能危及生命，水的主要来源是饮用水和食物中的水分。

基本营养物质对人体的健康至关重要，我们应该通过合理的饮食，确保每天摄入足够的基本营养物质，以维持身体健康和活力。