康复营养学是一门研究营养与康复关系的应用科学，它主要关注如何通过合理的营养干预来促进康复患者的身体恢复和功能改善，在康复过程中，营养补充是非常重要的一环，因为它可以提高患者的免疫力、抗氧化能力、抗炎能力等，从而有助于疾病的康复，掌握康复营养学的基本知识和技能对于康复医生、护士、治疗师以及患者本人都具有重要意义。
以下是一些推荐的康复营养学课本，供您参考：
1、《康复营养学》(第三版)作者：李晓峰，出版社：人民卫生出版社，这本书系统地介绍了康复营养学的基本原理、方法和技术，包括能量营养素、蛋白质营养素、维生素和矿物质、膳食纤维、水和电解质等方面的内容，书中还提供了丰富的实例和案例，以帮助读者更好地理解和应用所学知识。
2、《康复临床营养学》作者：陈伟，出版社：北京大学医学出版社，这本书主要针对康复临床中的营养问题进行讲解，包括营养评估、营养干预、营养监测等方面，书中的内容简洁明了，适合初学者阅读。
（图片来源网络，侵删）
3、《康复护理学》作者：王丽萍，出版社：人民卫生出版社，这本书虽然不是专门讲解康复营养学的，但其中涉及到了很多与营养相关的知识，如膳食调查与分析、膳食计划制定、膳食宣教等，对于想要了解康复护理中与营养相关的知识的人来说，这是一本不错的选择。
4、《临床营养学基础》作者：张宇，出版社：高等教育出版社，这本书主要介绍了临床营养学的基本概念和原理，包括营养素的作用、代谢调节、饮食调查与评估等内容，书中的语言通俗易懂，适合作为康复营养学的入门教材。
5、《康复医学与食品科学》作者：李晓峰，出版社：人民卫生出版社，这本书主要探讨了康复医学与食品科学之间的关系，包括食品对康复的影响、特殊人群的营养需求、食品安全等方面的内容，对于想要深入了解康复营养学的人来说，这是一本值得一读的好书。