营养学是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程以及与之相关的生理、病理和预防措施的科学，它主要关注食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食结构来维持和改善人体健康，营养学的主要工作包括以下几个方面：

1、研究食物中的营养成分：营养学首先需要研究食物中的各种营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，以便了解它们在人体健康中的作用和需求量，这些研究有助于制定合理的膳食建议，确保人们摄入足够的营养物质。

2、分析人群的营养状况：营养学还需要关注不同人群的营养状况，如儿童、孕妇、老年人、运动员等，以便针对不同人群的特点制定个性化的膳食建议，营养学还可以通过分析人群的营养素摄入量、消耗量和代谢水平，评估人群的营养状况，为预防和治疗相关疾病提供依据。

3、制定膳食指南和政策：营养学可以为政府和卫生部门制定膳食指南和政策提供科学依据，世界卫生组织(WHO)和联合国儿童基金会(UNICEF)等国际组织发布的《膳食指南》就是基于营养学的研究结果制定的，旨在指导人们选择健康的饮食方式，预防和控制慢性病。

4、评估食品和饮料的安全性和营养价值：营养学还可以评估各种食品和饮料的安全性和营养价值，以便消费者在购买和食用时做出明智的选择，营养学可以研究不同食品中的添加剂、防腐剂等成分对人体健康的影响，以及食品加工过程中的营养损失情况。

5、开展公共卫生教育和干预措施：营养学在公共卫生领域具有广泛的应用，通过对公众进行营养知识的普及和教育，提高人们对健康饮食的认识和重视程度，从而改变不良的饮食习惯，预防和控制因营养不良导致的疾病，营养学还可以通过对特定人群或地区实施干预措施，如提供免费或低价的营养补充剂、开展健康饮食宣传等，来改善这些人或地区的营养状况。

6、促进药物和保健品的研发：营养学在药物和保健品研发领域的应用也日益广泛，许多药物和保健品的功效与其所含的营养成分有关，因此营养学可以帮助研究人员了解这些成分对人体的作用机制，从而提高药物和保健品的研发效率和质量。

营养学主要关注食物对人体健康的影响，通过研究食物中的营养成分、分析人群的营养状况、制定膳食指南和政策、评估食品和饮料的安全性和营养价值等多方面的工作，为维护人类健康提供科学依据和支持。