作为一名营养师，首先要掌握的便是基本的营养学知识，在营养师的第一课中，我们需要学习的内容主要包括以下几个方面：

1、营养学基础知识

营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，在营养师的第一课中，我们需要学习营养学的基本概念、原理和方法，了解人体所需的各种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等，我们还需要学会如何进行营养素的计算和评估，以便为客户提供合理的膳食建议。

2、食物成分分析

食物成分分析是营养学的重要组成部分，它可以帮助我们了解食物中的营养成分含量，从而为客户制定合适的膳食计划，在营养师的第一课中，我们需要学习如何进行食物成分分析，包括常用的分析方法和工具，我们还需要了解不同食物中的营养成分含量，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

3、膳食指南和食谱编制

膳食指南是为人们提供合理膳食建议的权威性文件，它通常由政府或专业机构发布，在营养师的第一课中，我们需要学习各种膳食指南的内容和特点，了解不同人群(如儿童、孕妇、老年人和运动员等)的膳食需求，我们还需要学会如何根据膳食指南编制食谱，为客户提供个性化的膳食建议。

4、食品安全与卫生

食品安全与卫生是营养师必须掌握的知识，因为它关系到人们的身体健康，在营养师的第一课中，我们需要学习食品安全的基本要求，如食品储存、加工、烹饪和保质期等，我们还需要了解食品中的常见有害物质及其对人体健康的影响，如农药残留、添加剂、微生物污染等。

5、临床营养学

临床营养学是将营养学知识应用于临床实践的学科，它主要关注病人的营养状况和治疗方案，在营养师的第一课中，我们需要学习临床营养学的基本概念和方法，了解如何评估病人的营养状况，制定适合病人的膳食计划和治疗方案，我们还需要了解一些常见的疾病(如糖尿病、高血压、肥胖症等)的营养治疗原则和方法。

6、营养教育与沟通技巧

作为一名专业的营养师，我们需要具备良好的沟通能力，以便能够有效地向客户传授营养知识，在营养师的第一课中，我们需要学习如何进行有效的沟通，包括倾听、表达和说服等技巧，我们还需要了解如何进行营养教育活动，如讲座、培训班和网络课程等。

在营养师的第一课中，我们需要学习营养学的基础知识、食物成分分析、膳食指南和食谱编制、食品安全与卫生、临床营养学以及营养教育与沟通技巧等方面的内容，通过这些学习，我们可以为今后的学习和工作打下坚实的基础。