在大学中，营养学作为一门跨学科的研究领域，涉及到生物学、化学、物理学、心理学等多个学科的知识，许多大学为了培养具备全面素质的人才，都会在课程设置中提供营养学这门选修课程，让学生在掌握基本的营养知识的同时，也能了解到营养学在医学、保健、食品工业等领域的应用。

营养学是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程的科学，它主要关注人体所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，以及这些营养素在人体内的分布和功能，通过学习营养学，学生可以了解到人体是如何通过食物摄取这些营养素的，以及这些营养素在人体内是如何发挥作用的。

营养学与公共卫生密切相关，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也在不断增加，营养学可以帮助人们了解如何根据自身的身体状况和需求选择合适的食物，以达到健康的生活方式，营养学还可以为公共卫生政策提供科学依据，帮助政府制定合理的食品政策，以保障人民的健康。

营养学在医学领域具有广泛的应用，许多疾病都与营养不良有关，如贫血、佝偻病、骨质疏松症等，通过学习营养学，医生可以更好地了解患者的身体状况，制定合理的治疗方案，营养学还可以帮助医生预防疾病的发生，提高患者的康复率。

营养学在食品工业领域也具有重要的应用价值，随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，食品企业需要不断地研发新的产品来满足市场需求，营养学可以帮助食品企业了解消费者的需求，开发出更符合市场需求的产品，营养学还可以为企业提供科学的生产工艺和配方，提高产品的品质和竞争力。

营养学对于个人的成长和发展也具有重要意义，一个健康的人需要具备良好的饮食习惯和营养知识，这对于个人的身体健康和心理健康都有很大的帮助，通过学习营养学，学生可以更好地了解自己的身体需求，养成良好的饮食习惯，提高生活质量。

营养学作为一门跨学科的研究领域，在大学中的选修课程具有很高的价值，它不仅可以帮助学生了解人体所需的营养物质及其作用，还可以为公共卫生政策提供科学依据，促进医学和食品工业的发展，学习营养学对于个人的成长和发展也具有重要意义，许多大学都会将营养学设为选修课程，供学生选择学习。