随着人类寿命的延长，老年人口比例逐渐上升，特殊人群营养学在老年人群体中显得尤为重要，老年人由于生理机能减退、代谢减缓、饮食结构改变等原因，容易出现营养不良、骨折、心血管疾病等问题，科学合理的营养干预对老年人的健康至关重要。
老年人的营养需求与成年人有很大差异，随着年龄的增长，老年人的能量消耗减少，但蛋白质、钙、维生素D等营养素的需求量相对增加，老年人应保证充足的蛋白质摄入，特别是优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等，以满足生长发育和维护组织器官的功能，钙和维生素D对于预防老年人骨折和骨质疏松具有重要作用，因此要保证适量的钙和维生素D摄入。
老年人的饮食结构应以清淡为主，避免过多油腻、辛辣食物，过多的脂肪和盐分摄入容易导致高血压、高血脂等疾病，加重老年人的心脑血管负担，老年人应注重膳食纤维的摄入，以保持肠道健康，预防便秘。
老年人要保证充足的水分摄入，随着年龄的增长，老年人的肾脏功能逐渐减退，对水分的调节能力降低，老年人要养成定时饮水的习惯，避免脱水，适当补充含电解质的饮料，如矿泉水、果汁等，以维持机体水电解质平衡。
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老年人要注意食物的烹饪方式，尽量选择蒸、煮、炖等烹饪方法，避免油炸、烧烤等高油高盐的食物，注意食物的搭配，保证营养均衡，蛋白质食物可以与富含维生素C的食物一起食用，有助于铁的吸收；钙和维生素D可以促进牛奶、豆腐等食物中的钙和维生素D的吸收利用。
老年人要养成良好的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食；细嚼慢咽，有助于消化吸收；餐前餐后要适当活动，有助于促进胃肠蠕动，要根据自己的身体状况和医生的建议，调整饮食结构和营养摄入。
特殊人群营养学在老年人群体中具有重要意义，通过科学合理的营养干预，可以有效预防和改善老年人的营养不良、骨折、心血管疾病等问题，提高老年人的生活质量和健康水平。