营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它主要关注人体所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的摄取，以及这些营养素在人体内的作用和相互关系，营养学第八章主要涉及以下知识点：
能量代谢：能量是人体进行生命活动的基本物质，包括细胞呼吸以产生ATP(三磷酸腺苷)，人体需要摄入足够的能量来维持基本的生命活动，如心跳、呼吸、消化等。
蛋白质代谢：蛋白质是构成人体细胞的主要成分，也是生命活动的执行者，蛋白质分解成氨基酸后，可以被人体利用来合成新的蛋白质或供能。
脂肪代谢：脂肪是人体的重要能源来源，同时也参与细胞膜的构建和维护，脂肪酸是构成脂肪的基本单位，分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂酸。
（图片来源网络，侵删）
碳水化合物代谢：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖，人体需要适量摄入碳水化合物以满足能量需求，并通过胰岛素调节血糖水平。
维生素代谢：维生素是一类具有生物活性的有机物质，对人体生长、发育和生理功能有重要作用，维生素分为水溶性维生素(如维生素C、B族维生素)和脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)。
矿物质代谢：矿物质是人体必需的无机元素，如钙、磷、钾、钠等，矿物质在骨骼形成、神经传导、肌肉收缩等方面发挥重要作用。
膳食纤维：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中，膳食纤维有助于维持肠道健康、预防便秘和降低患心血管疾病的风险。
营养素与疾病：营养素的摄取与人体健康密切相关。