一般来讲，纯牛奶和鲜牛奶都含有丰富的营养，都具有很好的食用价值，它们各自有各自的优势，不能片面的说哪个好，我们可以根据自己的口味来选择牛奶。下面让我们具体来看看吧！纯牛奶和鲜牛奶哪个好鲜牛奶和纯牛奶哪个好这个是要因人而异的，是要看个人的具体身体条件对于牛奶的吸收程度，有些人对于鲜牛奶的营养的吸收程度比较高，但是有的人对于纯牛奶的吸收程度比较高，因此这两种牛奶的营养价值本身都是比较高的，是适合大众饮用的，在晚上临睡前服用牛奶能够有效的帮助入眠，也能够有效的促进钙的吸收，每天一杯牛奶，对身体健康是非常有好处的。纯牛奶和鲜牛奶的区别灭菌方法不同鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃。保质期不同鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，常温下保存也可保存1~3个月。营养价值不同鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多。价格不同鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高。纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点。纯牛奶和鲜牛奶的营养纯牛奶纯牛奶中富含各种营养成分，每100毫升的纯牛奶中就包含蛋白质0.9-4.7克、脂肪2.6-5.6克、乳糖3.5-5.4克、非脂干物质7.9-9.4克等等。另外，纯牛奶中富含的无机盐钙、镁、磷等对身体的健康有着重要的保障作用。纯牛奶的营养价值这么高，所以多喝纯牛奶不仅可以促进孩子的生长发育，对于中老年朋友也有强身健体的作用。鲜牛奶含有脂肪： 3.0-5.0%蛋白质、2.7-3.7%乳糖、4.5-5.0%无机盐 0.60-0.75% 、其中含有钠 10.62% 、钾36.62% 、钙 45% 、镁7.76%、 碘30-70 毫克、铁0.4 毫克、锌2.5 毫克、维生素D:0.3-4.6 国际单位、维生素 E:20-200 毫克、维生素 B1:20-100 微克、维生素 B2:150 微克、维生素 C:1-4 毫克。鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全营养价值最高的液体食品。鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。据国外专家研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10% ，可满足人体所需各种微量维生素的 40% 。如果每人1天饮用500 克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的80% ，并具防癌作用。