山东大学营养学专业属于食品科学与工程类，是一门研究食物对人体健康和生长发育影响的科学，营养学主要研究人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，以及这些营养素在人体内的作用、摄入量、吸收、利用和代谢等方面的问题，营养学还涉及到食物的加工、烹饪、储藏和安全等方面的知识。

山大营养学专业的主要课程包括：有机化学、生物化学、生理学、微生物学、免疫学、遗传学、细胞生物学、分子生物学、营养生化、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品工艺学、食品安全与卫生等，通过这些课程的学习，学生可以掌握营养学的基本理论知识和实践技能，为今后从事食品生产、加工、检验、监管等方面的工作打下坚实的基础。

山大营养学专业的毕业生具有较广泛的就业前景，他们可以在政府部门、科研机构、高等院校、企事业单位等从事营养与食品安全管理、食品研发与生产、营养教育与咨询等工作，随着人们生活水平的提高和对健康的关注度不断加大，营养师这一职业的需求也在逐渐增加，为营养学专业的毕业生提供了更多的就业机会。

山大营养学专业注重培养学生的实践能力和创新精神，学校设有实验室和实习基地，为学生提供了丰富的实验和实践环节，学校还鼓励学生参加各类科研项目和竞赛，培养学生的科研能力和创新意识，在毕业后的升学方面，营养学专业的学生可以选择继续深造，攻读硕士或博士学位，从事更高层次的科研工作；也可以选择出国留学，拓宽国际视野，提高自己的竞争力。

山东大学营养学专业是一门具有广泛应用前景和发展空间的学科，通过学习这个专业，学生可以掌握营养学的基本理论和实践技能，为今后的职业生涯奠定坚实的基础，营养学专业的毕业生在就业市场上具有较高的竞争力，为他们带来了更多的发展机会。