优质蛋白是指含有人体所需的必需氨基酸，能够被人体充分吸收利用的蛋白质，必需氨基酸是指人体不能合成，必须通过食物摄取的氨基酸，人体需要8种必需氨基酸，它们分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸，这些氨基酸在人体内不能合成，只能通过食物摄取。
优质蛋白的主要来源包括动物性食品(如肉类、鱼类、蛋类、奶制品等)和植物性食品(如豆类、坚果、全谷物等)，动物性食品中的优质蛋白含量较高，且含有人体所需的所有必需氨基酸，植物性食品中的优质蛋白含量较低，但可以通过搭配食用来满足人体对必需氨基酸的需求。
优质蛋白对人体的健康有很多益处，优质蛋白是细胞的重要组成部分，对于维持人体正常生理功能具有重要作用，优质蛋白可以作为能量来源，为人体提供持久的能量，优质蛋白还有助于肌肉生长和维护，对于运动员和健身爱好者来说尤为重要，优质蛋白还可以帮助调节血糖水平、促进骨骼健康、增强免疫力等。
为了保证摄入足够的优质蛋白，建议人们在日常饮食中多样化地选择食物，包括动物性食品和植物性食品，成年人每天的蛋白质摄入量应占总热量的10%~15%,以满足身体对蛋白质的需求，对于孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等特殊人群，蛋白质的需求量可能会有所增加。
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需要注意的是，过量摄入蛋白质并不一定对人体有益，过量的蛋白质会增加肾脏的负担，导致肾脏功能受损，过量的蛋白质还可能与某些疾病(如心血管疾病、糖尿病等)的发生风险相关，在摄入蛋白质时要保持适量，遵循“全面、平衡”的原则。
优质蛋白是人体必需的重要营养素，对于维持人体正常生理功能、促进身体健康具有重要作用，我们应该注重蛋白质的摄入，选择富含优质蛋白的食物，并保持适量摄入，以维护身体健康。