营养学是一门研究食物对人体健康和生长发育影响的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、医学等多个学科的知识，因此可以说营养学既是一门学科，也是一门专业。

营养学作为一门学科，主要研究食物中的营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，以及这些营养成分在人体中的代谢过程，营养学还关注食物与人体健康之间的关系，如食物对人体生长发育的影响、不同人群的营养需求、特殊人群(如孕妇、婴幼儿、老年人等)的营养需求等，营养学的研究方法包括实验研究、观察研究、调查法等。

作为一门专业，营养学主要培养具有扎实的基础理论和实践技能的营养学专业人才，学生在学习过程中，需要掌握营养学的基本理论知识，如食物中的营养成分及其作用、人体对营养物质的吸收利用、食物与人体健康的关系等，还需要学习营养学的专业技能，如食品加工与烹饪、食品检测与评价、营养咨询与指导等，毕业后，营养学专业的毕业生可以在医院、学校、企事业单位等从事营养保健、食品研发、教育教学等工作。

营养学既是一门学科，也是一门专业，作为学科，它为人类提供了关于食物与健康的科学理论；作为专业，它为社会培养了大量的营养学专业人才，为人类的健康事业做出了重要贡献，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求越来越高，营养学的地位和作用也将越来越重要，学习和传播营养学知识，对于促进人类健康和福祉具有重要意义。