食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它是营养学的分支学科，也是医学和公共卫生的基础学科之一，以下是食品营养学的一些基础知识点：
1、营养素：营养素是指能在体内被吸收、利用，具有供给能量、维持生命活动、促进生长发育和保护健康的化学物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、热量：热量是指在一定条件下，食物中的化学能转化为热能的能力，通常以千卡（kcal）或千焦（kJ）为单位。
3、蛋白质：蛋白质是生命活动的主要物质基础，是构成细胞和组织的主要物质，也是身体生长发育、修复损伤和抵抗疾病的重要物质。
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4、脂肪：脂肪是人体的重要能量来源，也是构成细胞膜和神经纤维的重要物质，脂肪还能帮助人体吸收脂溶性维生素。
5、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维素。
6、维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，分为水溶性和脂溶性两类。
7、矿物质：矿物质是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，也参与许多生理功能的调节。
8、水：水是生命之源，对人体的生命活动具有重要的作用，它参与人体的各种生理过程，帮助消化、吸收和运输营养物质。
9、营养需求：每个人的营养需求都是不同的，受到年龄、性别、体重、身体状况、活动量等多种因素的影响。
10、营养不良和营养过剩：营养不良是指摄入的营养素不足以满足身体的需要，可能导致身体发育不全、免疫力下降等问题，营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病等问题。
就是食品营养学的一些基础知识点，了解这些知识，可以帮助我们更好地选择和搭配食物，保持身体健康。