营养生物学是一门研究生物体与营养物质之间相互作用的科学，它主要关注生物体的营养需求、营养物质的吸收、利用和代谢，以及营养素与其他生物分子之间的相互作用，营养生物学原理涉及到生物学、化学、生理学等多个学科领域，旨在揭示生物体如何通过食物和其他营养物质来维持生命活动、生长发育和繁殖等基本功能。

营养生物学的主要研究领域包括：

1、营养素的吸收与运输：研究食物中的营养素在生物体内如何被吸收、转运和分配到各个细胞和器官，这包括消化道的解剖结构、消化酶的作用机制，以及肠道上皮细胞对营养素的主动和被动吸收等。

2、营养素的代谢与利用：研究生物体内对营养素的代谢途径，以及营养素在能量产生、细胞合成、信号传导等生物过程中的作用，这包括糖、脂肪、蛋白质等大分子营养素的代谢途径，以及微量元素、维生素等小分子营养素的利用与调控。

3、营养素与疾病：研究营养素缺乏或过量对人体健康的影响，以及特定营养素与疾病之间的关联，这包括贫血、肥胖、心血管疾病、糖尿病等常见疾病的营养干预措施，以及遗传病、环境污染等因素对营养素代谢的影响。

4、营养计划与评估：研究如何根据个体的生长发育阶段、生理状况和饮食习惯制定合理的营养计划，以及如何评估人群的营养状况和膳食风险，这包括基于生化指标和影像学检查的营养评估方法，以及针对不同人群的膳食指南和干预措施。

5、营养生态学：研究生态系统中的生物与非生物因素对食物链中营养素含量和分布的影响，以及人类活动对生态系统中营养物质量的变化，这包括土壤肥力、植物生长条件、动物种群密度等因素对食物中营养素的影响，以及农业化、城市化等人类活动对生态系统中营养物质量的改变。

营养生物学原理是一门跨学科的科学，它关注生物体与营养物质之间的相互作用，旨在为人类提供健康的生活方式和有效的营养干预措施，随着人们对健康的重视和生活水平的提高，营养生物学在食品科学、公共卫生、医学等领域的应用将越来越广泛。