人类的营养生物学研究主要关注人体所需的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，以及这些营养素在人体内的作用、摄取、代谢和利用等方面的问题，这些研究对于保障人类健康、预防疾病、提高生活质量具有重要意义。

人类的营养生物学研究探讨了人体所需的基本营养素，人体需要摄入一定量的碳水化合物、脂肪和蛋白质来维持生命活动，碳水化合物是人体的主要能量来源，可以分解为葡萄糖，供给细胞进行呼吸作用，脂肪是人体的能量储备，同时还参与细胞膜的组成和调节体温等功能，蛋白质是生命活动的物质基础，可以用于合成细胞膜、酶、激素等重要物质，也可以作为身体组织的修复和再生材料。

人类的营养生物学研究关注了各种维生素和矿物质在人体中的功能，维生素是一类具有特殊生物活性的有机物，对人体的生长发育、免疫功能、新陈代谢等方面具有重要作用，维生素A有助于维持视力、皮肤和黏膜的健康；维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒等疾病的发生；维生素D则参与钙和磷的吸收，对于骨骼健康至关重要，矿物质如钙、磷、铁、锌等也对人体的生理功能有着密切关系，如钙质沉积在骨骼中形成骨骼，铁质参与血红蛋白的合成，锌对于免疫系统和神经系统的功能具有重要作用。

人类的营养生物学研究还关注了营养素在人体内的吸收、代谢和利用过程，食物中的营养素需要通过消化道进入血液，然后被输送到各个细胞，发挥其功能，在这个过程中，消化酶、胆汁等消化液起着关键作用，营养素在人体内的代谢产物也会影响其在血液中的浓度，从而影响机体对营养素的需求，糖类和脂肪的代谢产物可以通过胰岛素和胆固醇调控血糖和血脂水平。

人类的营养生物学研究还关注了不同人群的营养需求，由于年龄、性别、生理状态等因素的影响，人的营养需求存在差异，孕妇需要增加营养素的摄入以支持胎儿发育，老年人由于新陈代谢减缓，对某些营养素的需求相对较低，研究不同人群的营养需求有助于制定针对性的膳食建议，以满足个体的营养需求。

人类的营养生物学研究涉及多个方面，包括基本营养素的摄取、各种维生素和矿物质的功能、营养素在人体内的代谢和利用过程以及不同人群的营养需求等，这些研究成果对于指导人们的膳食结构、预防疾病、促进健康具有重要意义，随着科学技术的发展，人类的营养生物学研究将不断深入，为人类的健康事业作出更大的贡献。