大学营养学专业是一门研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养干预来预防和治疗疾病，促进人体健康的科学，这个专业的全称是“食品科学与营养工程”，简称“食科”或者“营养学”。

在大学中，营养学专业通常涵盖了生物学、化学、物理学、数学等多个学科的知识，以便从多个角度理解食物的成分、消化过程以及人体对各种营养物质的需求，课程内容可能包括基础生物化学、分子生物学、细胞生物学、食品化学、食品微生物学、食品加工技术、营养学原理、临床营养学等。

为了培养具有实践能力的营养师，大学营养学专业还会安排实习环节，让学生有机会在医院、学校、社区等场所进行实地学习和实践，实习过程中，学生将学习如何进行膳食评估、制定个性化的膳食计划，以及如何进行营养教育和咨询等工作。

毕业后，大学营养学专业的毕业生可以在医院、学校、企事业单位、科研机构等多个领域从事营养保健、食品安全、食品研发、公共卫生等工作，他们的主要职责可能包括进行营养咨询、制定膳食计划、进行营养教育、参与食品研发、进行食品安全检测和管理等。

大学营养学专业是一门结合了理论知识和实践技能的学科，旨在培养具有良好科学素养和实践能力的营养师，为人类的健康做出贡献。