人体免疫营养学是研究食物与免疫系统之间相互作用的科学，它主要探讨的是食物如何影响我们的免疫系统，以及我们如何通过饮食来增强我们的免疫力。
免疫系统是我们身体的防御系统，它可以识别并消除病原体，如细菌、病毒和寄生虫，如果我们的免疫系统过于活跃或过于迟钝，都可能导致健康问题，自身免疫疾病是由于免疫系统错误地攻击自己的身体组织而引起的，免疫系统过于迟钝可能会导致感染的风险增加。
食物对人体免疫系统的影响主要体现在两个方面：一是提供免疫系统所需的营养物质，二是通过改变免疫系统的反应，某些维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、锌和硒，都是免疫系统正常运作所必需的，这些营养物质可以帮助我们的免疫系统更好地抵抗感染，某些食物，如鱼、坚果和种子，含有大量的欧米伽-3脂肪酸，这些脂肪酸可以降低炎症反应，从而有助于保护免疫系统。
也有一些食物可能会对免疫系统产生负面影响，过多的糖分摄入可能会抑制免疫系统的功能，这是因为糖分可以导致体内炎症反应的增加，而长期的炎症反应可能会损害免疫系统，过多的脂肪摄入也可能会对免疫系统产生负面影响，这是因为脂肪细胞可以产生一种叫做白介素-6的蛋白质，这种蛋白质可以抑制免疫系统的功能。
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通过合理的饮食，我们可以有效地增强我们的免疫力，我们应该尽量选择富含免疫营养素的食物，如新鲜水果和蔬菜、全谷物、瘦肉和鱼、坚果和种子等，我们也应该避免过多的糖分和脂肪摄入。