大学动物营养学与饲料科学是一门研究动物在生长发育过程中所需营养物质的种类、数量、作用及其与环境因素关系的学科，它主要涉及动物生理生化、遗传育种、饲料科学、环境保护等方面的知识，旨在培养具备动物营养与饲料科学基本理论、基本知识和基本技能的高级专门人才。

动物营养学与饲料科学的研究内容主要包括动物营养需求的研究、饲料资源的开发与利用、饲料添加剂的研究与开发、饲料质量控制与评价等方面，这些研究内容旨在解决动物生产中的饲料问题，提高动物的生产性能和产品质量，促进畜牧业的可持续发展。

动物营养学与饲料科学的研究方向包括：(1)动物营养需求的研究，主要研究不同种类动物的营养需求特点，为制定合理的饲养标准和饲料配方提供依据；(2)饲料资源的开发与利用，主要研究各种天然饲料和人工饲料的营养价值、加工工艺和贮藏条件，以提高饲料利用率；(3)饲料添加剂的研究与开发，主要研究饲料添加剂的作用机理、安全性和合理使用，以改善动物的生长性能和产品品质；(4)饲料质量控制与评价，主要研究饲料中有害物质的检测方法和标准，以及饲料质量的影响因素和评价体系。

动物营养学与饲料科学的发展还离不开现代科学技术的支持，如分子生物学技术、细胞生物学技术、酶工程等，这些技术的应用有助于揭示动物营养需求的分子机制，优化饲料配方，提高饲料添加剂的效果，以及实现饲料生产的环保和高效。

大学动物营养学与饲料科学是一门具有重要意义的学科，随着人类对食品的需求不断增加和对食品安全、环保的要求日益严格，动物营养学与饲料科学的研究将更加深入，为促进畜牧业的可持续发展和保障人类食物安全做出更大的贡献。