动物营养学是研究动物在不同生长阶段，通过摄取和利用食物中的营养物质，维持生命活动，促进生长发育，提高生产性能的科学，它涉及到动物生理、生化、遗传、微生物学等多个学科领域，是现代畜牧业和养殖业的重要组成部分，本文将对大学动物营养学的一些知识点进行全面梳理。

1、蛋白质：蛋白质是动物体的主要组成成分，具有构成细胞、组织、器官和生物体的重要功能，动物营养学研究蛋白质的种类、含量、合成、利用和评价等方面的问题。

2、碳水化合物：碳水化合物是动物体的主要能量来源，包括淀粉、糖原和纤维素等，动物营养学研究碳水化合物的种类、含量、代谢和利用等问题。

3、脂肪：脂肪是动物体内的重要储能物质，具有保温、缓冲、吸收和传递信息等功能，动物营养学研究脂肪的种类、含量、代谢和利用等问题。

4、维生素：维生素是动物体必需的微量有机物，具有调节生长发育、维持生理功能和预防疾病等多种作用，动物营养学研究维生素的种类、需要量、缺乏症和补充方法等问题。

5、矿物质：矿物质是动物体必需的无机盐类，包括钙、磷、铁、锌等，动物营养学研究矿物质的种类、需要量、缺乏症和补充方法等问题。

6、氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，具有多种生物学功能，动物营养学研究氨基酸的种类、需要量、合成和利用等问题。

7、饲料添加剂：饲料添加剂是指添加到饲料中的具有特定功能的化学物质，包括促生长剂、抗氧化剂、抗菌剂等，动物营养学研究饲料添加剂的选择、使用和评价等问题。

8、饲养管理：饲养管理是指通过合理的饲养方式、环境条件和饲养周期，提高动物的生产性能和经济效益，动物营养学研究饲养管理的原理和技术。

9、繁殖营养：繁殖营养是指为促进动物繁殖而设计的营养措施，包括配种前的营养调控、妊娠期和哺乳期的营养需求以及胚胎发育和仔猪出生后的营养供应等。

10、肉品加工：肉品加工是指通过对动物原料进行预处理、切割、调味、烹煮等一系列工艺，制成各种肉类制品的过程，动物营养学研究肉品加工中的营养变化和保质保鲜技术等问题。

11、草食动物营养：草食动物是指以植物为主要食物来源的家畜，如牛、羊、马等，动物营养学研究草食动物的饲养管理、饲料配方和肉品质量的优化等问题。

12、水产养殖：水产养殖是指在人工控制的环境中，通过饲养和管理水生生物，实现高产高效的养殖过程，动物营养学研究水产养殖中的饲料配方、环境调控和疾病防治等问题。

大学动物营养学涉及多个方面的知识点，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的专业人才，为现代畜牧业和养殖业的发展做出贡献。