在烹饪与营养中职课程中，学生将学习一系列与烹饪和营养相关的知识和技能，这些课程旨在培养学生的烹饪技巧、食品安全意识、营养知识以及对健康饮食的理解，以下是一些主要的课程内容：

1、基础烹饪技能：学生将学习基本的烹饪方法，如炒、煮、蒸、烤等，还将学习切菜、切肉等基本的厨房操作技能，这些技能将为学生日后从事烹饪工作打下坚实的基础。

2、中式烹饪：学生将学习传统的中式烹饪技巧，如川菜、粤菜、鲁菜等地方特色菜系的制作方法，这将帮助学生了解中国各地的饮食文化，并培养他们对传统美食的热爱和尊重。

3、西式烹饪：学生将学习西式烹饪的基本技巧，如烘焙、炖煮、烧烤等，还将学习各种西式面点、甜点的制作方法，这将使学生具备制作多种美味佳肴的能力，满足不同消费者的需求。

4、食品卫生与安全：学生将学习食品安全的基本知识，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求等，还将学习如何识别和处理常见的食品安全隐患，确保食品安全。

5、营养学基础：学生将学习人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，还将学习营养素之间的相互作用关系，以及如何根据人体需求合理搭配食物。

6、健康饮食观念：学生将学习如何根据个人的身体状况和需求制定合理的饮食计划，以保证身体健康，还将学习如何根据不同的季节、场合选择合适的食物，以及如何搭配饮料等。

7、烹饪材料与调料：学生将学习各种烹饪材料的性质和用途，如蔬菜、肉类、豆腐等，还将学习各种调料的使用方法和搭配技巧，以丰富菜肴的味道。

8、菜单设计与创新：学生将学习如何根据客户的需求和喜好设计菜单，以及如何运用创新思维为传统菜肴注入新的元素，提高菜品的吸引力。

9、厨房设备与操作：学生将学习各种厨房设备的使用方法和维护保养知识，以确保设备的正常运行，还将学习如何进行高效的厨房操作，提高工作效率。

通过这些课程的学习，学生将掌握丰富的烹饪技巧和营养知识，为将来从事烹饪工作或成为健康饮食的推广者打下坚实的基础，这些课程还将培养学生的团队协作能力、沟通能力和创新能力，使他们在职场上具有更强的竞争力。