食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用、代谢和利用等方面的科学，它主要关注食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防疾病、维持身体健康和提高生活质量，食品营养学的研究内容非常丰富，主要包括以下几个方面：

1、食物中的营养素：食品营养学首先关注的是食物中的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养素是人体正常生理功能所必需的，它们在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构建组织、调节生理功能等。

2、营养素的吸收与利用：了解食物中的营养素如何被人体吸收和利用是食品营养学的重要内容，这包括消化系统的结构和功能、酶的作用、肠道菌群的影响等，食品中的营养素还需要在人体内进行代谢，以满足人体的需求。

3、膳食指南：为了保证人们获得充足的营养，食品营养学还制定了一系列膳食指南，如中国的《中国居民膳食指南》等，这些指南根据不同年龄、性别、体重和健康状况的人的需要，提供了合理的膳食建议，如推荐的每日摄入量、食物搭配等。

4、营养缺乏与过量：食品营养学研究了各种营养素的缺乏与过量对人体健康的影响，维生素A和D的缺乏可能导致视力和骨骼发育问题；钙和铁的过量摄入可能增加心血管疾病的风险，了解各种营养素的适量摄入是非常重要的。

5、特殊人群的营养需求：食品营养学还关注了特殊人群的营养需求，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人和运动员等，这些人群由于生理特点和活动水平的不同，对营养素的需求也有所不同，因此需要特殊的膳食安排。

6、食品安全与卫生：食品营养学还涉及到食品安全与卫生的问题，这包括如何选择安全的食物来源、储存和加工食物的方法，以及预防食物中毒和其他食品安全问题的有效措施。

7、营养与疾病的关系：食品营养学研究了营养素与各种疾病之间的相互作用，研究表明，摄入足够的蔬菜和水果可以降低患心血管疾病、糖尿病和某些癌症的风险，了解营养与疾病之间的关系对于预防和治疗疾病具有重要意义。

食品营养学是一个涉及多个领域的综合性学科，它关注食物对人体健康的重要作用，为人们提供合理的膳食建议，以促进人们的健康和生活质量。