山药的营养价值？

山药的别名：
淮山
山药的营养价值：
山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药可促使机体T淋巴细拆悉胞增殖，增强免疫橘没功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功效。
山药适合人群：
1. 适合体质虚弱、乏力、肺虚久咳、痰多喘咳、腰膝酸软、糖尿病、食欲不振、久泻久痢之人常服。
2. 湿盛中满或有实邪、积滞者慎服。
山药的功效与作用：
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；
质润兼涩，补而不腻；具有健脾益肺，补肾固精，养阴生津的功效；
主治脾虚泄泻食少倦怠，虚劳羸瘦，肺虚咳喘，气短自汗，肾虚遗精，小便频数，腰膝酸软，眩晕耳鸣，带下，消渴。
山药食用禁旅伍乎忌：
山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
山药做法指导：1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2. 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。3. 山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。4. 好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的药用价值？

山药 属薯蓣科缠绕性草本植物。原名薯蓣。据《轿塌本草纲目》记术因唐朝代宗名"预"，封建时代为了避讳，改为薯药，后来又因宋朝英宗名"署"，再改为山药。山药芹局有野生、家种;山地生、平地生等等。药用多以山地生、以野生者为佳。

≮美食性昧 ≯

甘、平、无毒。

≮美食成分 ≯

块根含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等。

≮美食功效 ≯

滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻，治消渴及夜尿、尿频、妇女带下等。

脾虚腹泻(包括慢性肠炎，消化及吸收不良：

山药半斤，莲子、荧实各120克，共研细粉。每次以2~3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日l~2次，连续服用，有效。

糖尿病，口渴，尿多，善饥：嫌帆让

山药15克，黄连6克，水煎服。或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。

冻疮，丹毒，痈疽肿毒初起：

鲜山药捣烂涂敷于患部，干即更换，数次即消。(或加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好)。

咳嗽痰喘(包括慢性气管炎，老人慢性支气管炎）：

鲜山药捣烂，与甘蔗汁半杯和匀，炖热服之，一日z次。

项后结块，赤肿硬痛(包括淋巴结炎肿、项背痈疽等)：

鲜山药一段(去皮)，蓖麻子2~3粒(去壳)，同捣烂研细和匀，贴于患部，一日更换2次

肾虚梦遗，脾虚便涪，老年阳虚，小便频数：

山药零余子(山药藤上所结的珠牙)30~60克，煮熟去皮，加白糖少许，临睡前服之，胜如山药。

肺病发热咳喘，自汗，心悸，便溏：

山药60一120克，煮汁饮服，或每日适量煮食之。

山药有什么药用价值呢？

山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出:山药埋磨治诸虚百损、疗五劳七伤、去闷液消头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻蚂知痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。

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