烹饪与营养配餐学是一个涉及多个领域的专业，它旨在培养学生在烹饪、营养学、食品科学、餐饮管理等方面的知识和技能，这个专业的毕业生可以在餐馆、酒店、食品公司、健康护理机构等领域找到工作，从事烹饪、营养咨询、餐饮管理等工作。

烹饪与营养配餐学专业的学生需要学习基本的烹饪技巧和知识，这包括各种食材的挑选、处理和烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮等，学生还需要学习一些特殊的烹饪技巧，如烘焙、西点制作等，在这个过程中，学生需要不断地实践和尝试，以提高自己的烹饪技能。

营养学是烹饪与营养配餐学专业的重要组成部分，学生需要学习人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的代谢过程，学生还需要了解不同食物中的营养成分含量，以便为顾客提供合适的营养搭配，在学习营养学的过程中，学生还需要掌握一些基本的营养评估方法，如计算热量、评估营养价值等。

除了烹饪和营养学之外，烹饪与营养配餐学专业还需要涉及到食品科学的知识，学生需要了解食物的化学成分、生物活性成分及其作用机制，以及食物的加工工艺对食物性质的影响，这些知识有助于学生更好地理解食物的特性和功能，从而为顾客提供更符合需求的菜肴。

餐饮管理也是烹饪与营养配餐学专业的重要内容，学生需要学习如何制定菜单、安排餐厅运营、控制成本、提高服务质量等方面的知识，在这个过程中，学生还需要学会与顾客沟通，了解顾客的需求和喜好，以便为顾客提供满意的服务。

在就业方面，烹饪与营养配餐学专业的毕业生有很多选择，他们可以在餐馆、酒店、食品公司等场所担任厨师、营养师、餐饮经理等职位，他们还可以选择开设自己的餐厅或健康护理机构，为客户提供专业的烹饪和营养咨询服务。

烹饪与营养配餐学专业是一个涉及多个领域的综合性专业，学生在这个专业中学到的知识和技能可以帮助他们在餐饮行业取得成功，为顾客提供美味健康的菜肴和专业的营养建议。