1、基本知识和技能：厨师证书考试首先要求考生掌握一定的基本知识和技能，包括烹饪原理、食材选择、刀工技巧、烹调方法、调味方法等，这些知识和技能是厨师在日常工作中必须具备的基本素质，也是考试的重要内容。

2、菜肴制作：考试通常会设置一定数量的菜肴制作题目，要求考生根据所学知识和技能，独立完成一道或多道菜肴的制作，这些菜肴可以是传统的中式菜肴，也可以是西式菜肴，甚至可以根据考生自己的特长和喜好进行创新，考试评分主要依据菜肴的色香味形俱佳、口感和营养价值等方面。

3、食品安全和卫生知识：厨师证书考试对考生的食品安全和卫生知识也有一定的要求，考生需要了解食品的基本分类、储存、加工和烹饪过程中的卫生要求，以及常见的食品安全事故和预防措施，考生还需要掌握一定的急救知识和技能，以应对突发情况。

4、菜谱编制：厨师证书考试还会要求考生编制一定数量的菜谱，展示自己的创新能力和审美水平，菜谱编制内容包括菜品名称、主要原料、制作步骤、口味特点等内容，考试评分主要依据菜谱的创意性、实用性和美观性等方面。

5、现场应变能力：厨师证书考试会对考生的现场应变能力进行测试，考试可能会设置一些突发情况，如食材短缺、设备故障等，要求考生迅速作出判断和处理，确保菜肴的顺利制作和上桌。

6、团队协作和沟通能力：厨师工作往往需要与其他厨师和服务员密切配合，厨师证书考试也会对考生的团队协作和沟通能力进行考核，这包括考生是否能够与同事保持良好的沟通，是否能够在工作中发挥团队精神，以及是否能够处理好与顾客之间的关系等。

7、个人品行和职业道德：厨师证书考试还会对考生的个人品行和职业道德进行评价，这包括考生是否具备良好的职业操守，是否能够遵守工作纪律，以及是否能够尊重顾客、关爱同事等。

厨师证书考试要求考生具备扎实的基本知识和技能，丰富的菜肴制作经验，高度的食品安全和卫生意识，出色的创新能力和审美水平，以及良好的现场应变能力和团队协作沟通能力，考生还需要具备良好的个人品行和职业道德，以成为一名优秀的厨师。