营养学基础营养素是指人体所需的各种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素是维持人体正常生理功能和生命活动所必需的，对人体健康具有重要意义。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能的维持具有重要作用，蛋白质主要来源于动物性食品如肉类、蛋类、奶类和豆类等，同时也存在于植物性食品中，如大豆制品、坚果等。
脂肪是能量的主要来源之一，同时还参与细胞膜的构建和维护、激素合成以及对脂溶性维生素的吸收等，脂肪主要来源于动物性食品，如肉类、奶类和油脂等；同时也存在于植物性食品中，如坚果、植物油等，需要注意的是，过量摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，因此应保持适量摄入。
碳水化合物是人体能量的主要来源，对于大脑和神经系统的功能具有重要作用，碳水化合物主要来源于谷物、薯类、豆类等植物性食品，糖分也是碳水化合物的一种形式，但过多摄入糖分可能导致肥胖、龋齿等健康问题，应适量摄入含糖食物，并选择低糖或无糖的替代品。
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维生素和矿物质是人体所需的微量营养素，虽然需求量较少，但对人体健康具有重要作用，维生素包括水溶性维生素(如维生素C、维生素B族)和脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K),它们参与酶的活性调节、能量代谢、免疫功能等多种生理过程，矿物质包括钙、磷、钾、铁、锌等，它们参与骨骼发育、神经肌肉功能、血液凝固等多种生理过程。
要保证充足的营养摄入，应遵循“均衡膳食”的原则，即食物种类多样化，搭配合理，多吃新鲜蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类坚果等植物性食品；适量摄入优质蛋白质(如鱼肉蛋奶等)和健康脂肪(如橄榄油、牛油果等);限制高糖高盐高脂食物的摄入，养成良好的饮食习惯和作息规律，保持适当的运动，有助于维持身体健康。