营养配餐员是专门负责为人们提供合理、营养、美味的餐食的专业人员，他们需要具备一定的专业知识和技能，以便能够根据客户的需求和健康状况，为他们提供合适的餐食方案，营养配餐员的主要学习内容包括以下几个方面：

1、营养学基础知识：营养配餐员需要了解人体所需的各种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，以及它们在人体生理功能和健康维护中的作用，还需要了解不同食物中的这些营养素的含量和分布，以便为客户提供合理的餐食。

2、食品科学原理：营养配餐员需要熟悉食品的加工、储存、烹饪等方面的科学原理，以确保所提供的餐食既美味又安全，这包括了解食品的化学成分、生物活性、稳定性等方面的知识，以及如何根据这些特性来选择食材和烹饪方法。

3、饮食搭配原则：营养配餐员需要掌握各种食物之间的搭配原则，以确保餐食的营养均衡，这包括了解食物之间的相互作用关系，如蛋白质与碳水化合物的互补作用，以及如何根据客户的需求和健康状况来制定合适的饮食搭配方案。

4、食品安全与卫生知识：营养配餐员需要了解食品安全的基本要求和卫生标准，以确保所提供的餐食不会引起食物中毒或其他健康问题，这包括了解食品原料的采购、储存、加工等环节的要求，以及厨房卫生、餐具消毒等方面的规定。

5、客户服务与沟通技巧：营养配餐员需要具备良好的客户服务意识和沟通能力，以便能够了解客户的需求和喜好，为他们提供满意的餐食方案，这包括学会倾听客户的意见和建议，以及如何用简洁明了的语言向客户解释餐食的营养成分和烹饪方法。

6、健康生活方式指导：营养配餐员还需要具备一定的健康生活方式指导能力，以便能够帮助客户养成良好的饮食习惯和锻炼习惯，这包括了解不同类型运动对身体的益处和注意事项，以及如何根据客户的年龄、性别、职业等因素来推荐合适的运动方式。

7、法律法规与行业规范：营养配餐员需要了解与餐饮行业相关的法律法规和行业规范，以确保所提供的餐食符合相关要求，这包括了解食品安全法、卫生管理条例等法律法规的规定，以及餐饮行业的职业培训、资质认证等方面的行业规范。

营养配餐员主要学习内容包括营养学基础知识、食品科学原理、饮食搭配原则、食品安全与卫生知识、客户服务与沟通技巧、健康生活方式指导以及法律法规与行业规范等方面，通过系统的学习和实践，营养配餐员可以为人们提供专业、个性化的餐食服务，帮助他们保持健康的身体和愉悦的心情。