食品卫生与营养学是一门研究食品的安全性、卫生状况以及对人体健康产生影响的科学，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输、销售和消费等环节，旨在确保食品的质量和安全，提高人们的营养水平，预防和控制食品安全事故的发生，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的关注度越来越高，食品卫生与营养学自考的难度也逐渐增大。

食品卫生与营养学自考的难度在于其涉及的知识面广泛，这门学科不仅包括食品化学、微生物学、生物化学、生理学、病理学等基础理论知识，还涉及到食品加工技术、食品安全法规、食品安全管理等方面的实际应用，考生需要具备扎实的基础理论知识和丰富的实践经验，才能应对各种复杂的问题。

食品卫生与营养学自考的难度还在于其分析和解决问题的能力要求较高，在学习过程中，考生需要学会运用所学知识对食品卫生与营养问题进行分析和判断，提出合理的解决方案，这需要考生具备较强的逻辑思维能力、判断能力和创新能力。

食品卫生与营养学自考的难度还体现在其考试形式上，自考课程的考试形式包括闭卷考试、开卷考试、论文写作等，这些考试形式要求考生具备较强的应试能力和时间管理能力，以保证在有限的时间内完成考试任务。

为了应对食品卫生与营养学自考的难度，考生可以采取以下策略：

1、制定合理的学习计划，合理安排学习时间，确保每个知识点都能得到充分的学习和复习。

2、注重基础知识的学习，打牢理论基础，只有掌握了扎实的基础理论知识，才能更好地解决实际问题。

3、积极参加实践活动，提高自己的实际操作能力，可以通过实习、实训等方式，将所学知识应用于实际工作中，提高自己的综合素质。

4、加强沟通与交流，与同学、老师建立良好的关系，互相学习、互相帮助，共同提高。

5、做好考试准备，熟悉考试形式和要求，提高自己的应试能力，在考试过程中，要注意时间分配，确保每道题目都能得到充分的思考和解答。

食品卫生与营养学自考的难度较大，但只要考生具备扎实的理论基础、良好的实践能力、较强的应试能力和沟通交流能力，就一定能够顺利通过考试，为今后的工作和生活打下坚实的基础。