1、营养学基础：营养师需要掌握营养学的基本原理，包括能量平衡、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等营养素的摄入与代谢，还需要了解食物中的营养成分、食物来源、食物加工和烹饪方法等。

2、人体生理学：营养师需要了解人体各器官系统的结构和功能，以及人体对各种营养素的需求，这有助于营养师根据个体差异制定合适的膳食计划，满足不同人群的营养需求。

3、临床营养学：临床营养学是营养师专业的核心内容，主要研究如何运用营养学知识解决实际生活中的健康问题，临床营养学包括疾病的预防和治疗、特殊人群的营养管理(如孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等)、糖尿病、肥胖症、高血压等慢性病的营养干预等。

4、营养评估与监测：营养师需要掌握营养评估的方法，如体重指数(BMI)、腰围、血红蛋白、血脂、血糖等指标的测量和分析，以便对个体的营养状况进行评估，营养师还需要学会如何制定并监测膳食计划，确保患者或个体达到合理的营养目标。

5、食品科学：营养师需要了解食品的化学成分、生物活性成分、食品安全性和卫生标准等，以便在制定膳食计划时选择合适的食物和饮料，营养师还需要关注食品加工和烹饪方法对食品营养成分的影响，以保证食物的营养价值不受损害。

6、教育与沟通技巧：营养师需要具备良好的教育和沟通能力，以便向患者或个体传授营养知识，解答疑问，提供个性化的膳食建议，营养师还需要学会如何与医疗团队、家庭成员和其他相关人员进行有效沟通，以促进患者的康复和健康。

7、法律法规与伦理规范：营养师需要了解与营养相关的法律法规和伦理规范，如食品安全法、药品管理法等，以确保自己的工作符合法律要求，营养师还需要遵循医学伦理原则，尊重患者的意愿和权益，保护患者的隐私和保密。

8、持续学习与发展：营养领域的知识和技术不断更新和发展，营养师需要保持学习和研究的热情，不断提高自己的专业素养，营养师还需要关注行业动态，了解新的研究成果和实践经验，以便为患者或个体提供更好的服务。