食品卫生与工程营养学是研究食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中的卫生问题以及人体对食品营养物质的需求、摄取、利用和代谢过程的科学，这个专业主要关注食品安全、营养健康和公共卫生，旨在培养具备食品卫生与工程营养学基本理论、知识和技能的专业人才。
食品卫生与工程营养学的研究内容主要包括以下几个方面：
1、食品微生物学：研究食品中微生物的种类、数量、生长规律和对人体健康的影响，以及预防和控制食品污染的方法。
2、食品化学：研究食品中的化学成分及其相互作用，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及这些成分在食品加工过程中的变化。
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3、食品加工与安全：研究食品加工过程中的卫生条件、工艺参数对食品质量的影响，以及如何保证食品在加工过程中的安全性和卫生性。
4、营养学：研究人体对营养物质的需求、摄取、利用和代谢过程，以及如何通过合理的膳食结构和营养补充来维持人体健康。
5、公共卫生：研究食品卫生与工程营养学在公共卫生领域中的应用，包括食品安全监管、疾病预防和控制、健康教育等方面。
6、食品安全法规与标准：研究国内外食品安全相关法律法规，以及食品生产企业应遵循的质量管理体系和标准。
7、食品安全检测与评价：研究食品安全检测方法和技术，以及如何对食品进行安全性评价。
8、食品安全风险评估与管理：研究食品安全风险的来源、传播途径和影响因素，以及如何进行食品安全风险评估和管理。
食品卫生与工程营养学考研的主要内容包括上述几个方面的知识，要求考生具备扎实的理论基础和实践能力，在学习过程中，考生需要关注国内外食品安全领域的最新研究成果和技术动态，以便更好地应对实际工作中的问题，考生还需要关注国家食品安全法规和标准的变化，以便及时调整自己的学习和工作方向。