食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、功能、代谢和利用等方面的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、生化学等多个学科的知识，在食品营养学的学习过程中，学生需要掌握一定的基础知识，如生物化学、微生物学、人体解剖生理学等，还需要学习一些专业课程，如食品化学、食品微生物学、食品加工与保藏等。
食品营养学的课程内容包括以下几个方面：
1、食品营养素及其作用：这部分内容主要介绍常见的食品营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，以及它们在人体中的功能和代谢途径。
2、人体营养需求及膳食指南：这部分内容主要介绍不同年龄段人群的营养需求，以及如何根据个人情况制定合理的膳食计划，还会介绍一些常见的膳食指南，如中国居民膳食指南等。
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3、食品安全与卫生：这部分内容主要介绍食品安全的基本原则和要求，以及如何预防和控制食品中的有害物质对人体健康的影响，还会介绍一些基本的卫生常识，如洗手、洗菜等。
4、食品加工与保藏：这部分内容主要介绍常见的食品加工方法和技术，如蒸煮、烘焙、冷冻等，以及它们的原理和特点，还会介绍一些保藏技术，如罐头保藏、脱水保藏等。
5、特殊人群的营养需求：这部分内容主要介绍孕妇、儿童、老年人等特殊人群的营养需求和注意事项，以及如何为他们提供合适的膳食。
6、营养与疾病防治：这部分内容主要介绍营养与各种慢性病之间的关系，如心血管疾病、糖尿病等，以及如何通过合理膳食来预防和治疗这些疾病。
7、营养评估与管理：这部分内容主要介绍如何对个体进行营养评估，包括体重指数(BMI)、生化指标等；如何制定个性化的膳食计划；以及如何管理慢性病患者的饮食。