香菇放水里水开了就算熟了吗

香菇放水里水开了，不能认为香菇就是熟了。要确认香菇熟了，要用筷子夹起来撕开之后半透明，而且闻起来没有生菌子味道才能算熟了，最好煮香菇之前将其在水里面泡一刻钟左右再煮，这样也容易熟。

炒香菇什么样算熟了

炒香菇发软算熟。
以香菇炒肉为例，做法如下：
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成

香菇煮成什么样就算熟？

香菇发软算熟。
油菜香菇的做法，准备材料：香菇：100克、油菜：200克、食用油：适量、盐：适量、淀粉：适量、蒜：适量。
1、香菇洗净，起锅倒入适量的清水烧开，把香菇放进去再次煮开，然后捞出来沥干水分



2、捞出香菇后把其投入到凉水里，反复几次，别急着拿出来，在凉水里泡一会儿，目的是去除香菇本身的味道



3、锅里加入适量的清水，并放一点点盐，烧开后把油菜放入锅里煮至断生即可



4、把焯好水的油菜取出来迅速投入到凉水里，然后捞出来沥干水分，摆在盘子里



5、香菇从凉水里取出来，改刀切花，用刀从两边向中间斜切过去就好



6、炒锅里放入适量的食用油，油热后放入大蒜、酱油爆香，接着放入香菇、加少许清水炒一会儿，让香菇入味



7、取适量的淀粉加入少许清水，用筷子搅拌均匀，倒入锅里，让汤汁浓稠，加少许盐调味出锅



8、把香菇盛出放在装着油菜的盘里即可

如何判断香菇是否熟了

方法/步骤
干香菇冲洗一下，用沸水泡平回软(泡发香菇的水营养韦富，过滤后可用于烹调)。

捞出泡发好的香菇，用剪刀剪去根部，漂洗去泥沙杂质。

香菇去蒂，洗净，冬笋切成薄片。

炒锅加油，烧至六七成热，放人冬笋片煸炒。

再放入香菇，加酱油、白糖、味精、鲜汤，旺火烧开，改小火焖煮15分钟。

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煮至香菇胀开时，改旺火收汁，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即。

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