营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到许多不同的领域，包括生物学、化学、生理学和公共卫生等，营养学的主要目标是帮助人们了解如何通过饮食来维持健康，预防疾病，并提高生活质量，以下是营养学知识的一些主要作用：

1、提供健康饮食建议：营养学可以帮助人们了解如何选择合适的食物，以满足身体所需的各种营养素，这包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，通过遵循营养学的建议，人们可以确保自己摄入了均衡的饮食，从而维持身体健康。

2、预防疾病：营养学的研究发现，许多慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症，与不良的饮食习惯有关，通过了解哪些食物有助于预防这些疾病，人们可以采取积极的措施来降低患病风险，研究表明，摄入富含纤维的食物和少量的健康脂肪可以降低心血管疾病的风险；而摄入过多的糖和盐则可能增加患病风险。

3、提高生活质量：营养学的知识可以帮助人们改善饮食习惯，从而提高生活质量，通过了解如何选择更健康的零食，人们可以在工作或学习时保持精力充沛；而通过了解如何调整餐食结构，人们可以更好地应对压力和情绪波动。

4、促进生长发育：儿童和青少年正处于生长发育的关键时期，他们的饮食对他们的身体发育至关重要，营养学可以帮助家长和教育工作者了解如何为孩子提供合适的营养，以确保他们健康成长，研究表明，充足的蛋白质、钙和铁等营养素对于骨骼和大脑发育至关重要。

5、支持特殊人群：营养学的知识对于孕妇、哺乳期妇女、老年人和运动员等特殊人群尤为重要，这些人群可能需要特殊的饮食建议，以满足他们特定的需求，孕妇需要更多的叶酸来预防神经管缺陷；而运动员则需要更多的能量来支持他们的高强度训练。

6、促进科学研究：营养学的研究为其他领域的科学家提供了宝贵的数据和信息，通过对不同饮食模式的分析，科学家可以了解它们对心血管健康、肥胖和其他慢性疾病的影响，这些研究成果可以指导政策制定者和医疗专业人员制定更好的公共卫生策略。

营养学知识在很大程度上影响着人们的健康和生活质量，通过了解如何选择合适的食物和调整饮食习惯，人们可以预防疾病、促进生长发育、提高生活质量并支持特殊人群，营养学的研究也为其他领域的科学家提供了宝贵的数据和信息，有助于改进公共卫生策略和社会福利。