厨师证书籍是厨师们提升烹饪技能、了解食品安全和营养知识的重要工具，这些书籍可以帮助厨师们掌握各种烹饪技巧、了解各种食材的搭配方法以及掌握食品安全和卫生知识，以下是一些建议的厨师证书籍，以及它们的作用：

1、《中国美食菜谱》：这本书收录了丰富的中国家常菜谱，包括川菜、粤菜、鲁菜等多种地方特色菜系，通过阅读这本书，厨师们可以学习到各种烹饪技巧和食材搭配方法，提高自己的烹饪水平。

2、《世界名菜大全》：这本书介绍了世界各地的著名菜肴，包括法国大餐、意大利披萨、日本寿司等，通过学习这些名菜的制作方法，厨师们可以拓宽自己的视野，了解不同国家的饮食文化。

3、《食品安全与卫生》：这本书详细介绍了食品安全和卫生的基本知识，包括食品加工过程中的卫生要求、食品储存和运输的方法等，通过阅读这本书，厨师们可以更好地保障自己和他人的食品安全。

4、《营养学与健康饮食》：这本书介绍了人体所需的各种营养素以及如何通过饮食来保证身体健康，对于厨师来说，了解营养学知识有助于他们更好地为顾客提供健康美味的菜肴。

5、《厨房里的化学》：这本书讲解了食物中的化学成分及其作用，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，通过学习这些知识，厨师们可以更好地理解食物的性质，提高自己的烹饪技巧。

6、《烹饪原理与技巧》：这本书详细介绍了烹饪的基本原理和技巧，包括火候掌握、食材处理、调料搭配等，通过学习这些内容，厨师们可以提高自己的烹饪水平，制作出更加美味的菜肴。

7、《西餐烹饪技法》：这本书介绍了西餐的烹饪方法和技巧，包括炖、烤、炒、蒸等多种烹饪方式，通过学习这些内容，厨师们可以掌握西餐的制作方法，为顾客提供更多选择。

8、《面点制作技艺》：这本书详细介绍了面点的制作方法和技巧，包括面团的调制、馅料的制作、造型的设计等，通过学习这些内容，厨师们可以为顾客提供各种美味的面点。

9、《甜品制作技艺》：这本书介绍了甜品的制作方法和技巧，包括蛋糕、饼干、布丁等多种甜品，通过学习这些内容，厨师们可以为顾客提供各种美味的甜品。

10、《火锅与涮肉制作技艺》：这本书详细介绍了火锅和涮肉的制作方法和技巧，包括锅底的选择、肉类的选材、蘸料的搭配等，通过学习这些内容，厨师们可以为顾客提供美味的火锅和涮肉。

厨师证书籍是厨师们提升自己烹饪技能、了解食品安全和营养知识的重要工具，通过阅读这些书籍，厨师们可以不断丰富自己的知识体系，为顾客提供更加美味、健康的菜肴，这些书籍也有助于厨师们在职场中脱颖而出，提升自己的职业素养和发展空间。