厨师证要考文科还是理科专业，这个问题的答案并不是绝对的，因为不同的国家和地区对于厨师证的要求可能会有所不同，厨师证的考试主要涉及到以下几个方面的知识：

1、食材和食品安全知识：这是厨师证考试的基本内容之一，厨师需要了解各种食材的特点、营养价值、烹饪方法等，以及如何保证食品安全，防止食物中毒等问题。

2、烹饪技巧：这包括刀工、火候掌握、调味等方面的知识，厨师需要熟练掌握各种烹饪技巧，以便能够根据不同的菜品需求进行制作。

3、菜谱设计：厨师需要具备一定的菜谱设计能力，能够根据客户的需求和餐厅的主题，设计出符合要求的菜品。

4、卫生管理：厨师需要了解餐厅的卫生管理制度，掌握基本的卫生操作规程，确保餐厅的卫生状况达到标准。

5、人际关系处理：厨师在工作中需要与同事、客户等多方人员进行沟通协调，因此需要具备一定的人际交往能力。

从以上几个方面来看，厨师证的考试涉及的知识面比较广泛，既有文科方面的知识(如食材、食品安全知识等),也有理科方面的知识(如火候掌握、调味技巧等)，考生在备考过程中需要全面复习各个方面的知识，不能只注重某一方面的学习。

不同国家和地区的厨师证考试制度也有所不同，在美国，成为一名注册厨师需要参加联邦政府认可的教育和培训项目，并通过相应的考试；而在中国，则需要参加由人力资源和社会保障部门组织的职业技能鉴定考试，在准备厨师证考试时，考生还需要了解所在国家或地区的具体要求和规定。