西方营养学专业是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程，以及如何通过合理的膳食结构和生活方式来预防和治疗各种营养相关疾病的学科，在西方营养学专业中，学生需要学习一系列课程，以便全面了解营养学的基本理论和实践技能，以下是一些典型的西方营养学专业课程：

1、基础生物学：这门课程主要介绍生命科学的基本原理，包括细胞生物学、遗传学、生物化学、生理学等，这些基础知识对于理解人体的营养需求和代谢过程至关重要。

2、营养素与代谢：这门课程主要讲解各种营养素(如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质)的生理功能、代谢途径和缺乏症，还会讨论能量代谢和内分泌调节等相关内容。

3、膳食调查与评估：这门课程主要教授如何进行膳食调查，收集和分析个体或群体的膳食信息，以评估其营养状况和潜在的营养问题，还会介绍膳食指南的制定和应用。

4、营养病理学：这门课程主要探讨由于营养不良或过量摄入导致的各种营养相关疾病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等，还会介绍预防和管理这些疾病的策略。

5、临床营养学：这门课程主要关注营养在临床实践中的应用，包括住院患者的营养支持、特定人群(如孕妇、老年人、儿童)的营养需求管理和特殊疾病(如癌症、肝病)的营养干预。

6、食品科学：这门课程主要介绍食品的生产、加工、储存和消费过程中的营养变化，还会涉及食品安全和质量控制等方面的知识。

7、营养教育与传播：这门课程主要培养具备营养教育和传播能力的专业人士，包括营养师、健康教育师等，课程内容涵盖营养知识的传授方法、沟通技巧和公众教育项目的设计和实施等。

8、膳食计划与评估：这门课程主要教授如何为个体或群体制定合理的膳食计划，以满足其特定的营养需求，还会对膳食计划的效果进行评估和调整。

9、营养相关法规与政策：这门课程主要介绍与营养相关的法律法规和政策，如食品安全法、食品标签法等，还会讨论如何在政策制定和实施中充分考虑营养因素。

10、科学研究方法：这门课程主要培养学生掌握科学研究的基本方法，包括实验设计、数据分析、论文写作等，这些技能对于从事营养学研究和应用具有重要意义。

11、专业实习：这门课程通常会安排学生在医疗机构、食品企业、公共卫生部门等实习单位进行实践操作，以提高学生的实践能力和就业竞争力。

除了以上列举的主要课程外，西方营养学专业还可能涉及到其他一些相关领域的知识，如微生物学、环境科学、社会心理学等，西方营养学专业旨在培养具备全面专业知识和技能的营养学专业人才，以满足社会发展对营养领域的需求。