自考厨师证是一种专业性较强的证书，想要获得这个证书，需要掌握一定的专业知识和技能，自考厨师证要学什么知识科目好呢？本文将从以下几个方面进行介绍：基础知识、烹饪技巧、食品安全与卫生、菜品创新与设计等。

学习基础知识是成为一名合格厨师的基础，在自考厨师证的课程中，需要学习食材的基本知识，如食材的种类、性质、保存方法等，还需要学习厨房设备的使用和维护，如炉灶、烤箱、冰箱等，了解各种调料的性质、作用和搭配也是非常重要的，这些基础知识对于后续的学习和实践具有很大的帮助。

烹饪技巧是厨师必须掌握的技能之一，在自考厨师证的课程中，需要学习各种烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸、烧、烤等，还要学习各种烹饪技巧，如火候的掌握、刀工的熟练、调味的艺术等，这些烹饪技巧对于提高烹饪水平具有很大的作用。

食品安全与卫生是厨师必须重视的问题，在自考厨师证的课程中，需要学习食品安全法律法规，了解食品安全的基本要求和标准，还要学习食品卫生知识，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求等，只有严格遵守食品安全与卫生规定，才能保证顾客的健康。

菜品创新与设计也是厨师需要关注的内容，在自考厨师证的课程中，可以学习一些创新菜品的设计理念和方法，如色彩搭配、口感协调、造型美观等，还可以学习一些特色菜品的制作技巧和方法，以满足顾客的不同需求，通过菜品创新与设计，可以提高自己的烹饪水平，为顾客提供更加丰富多样的美食体验。

除了以上几个方面的知识外，自考厨师证还需要学习一些其他方面的内容，如餐饮服务礼仪、餐厅管理、营养学基础等，这些知识可以帮助厨师更好地适应工作环境，提高自己的综合素质。

自考厨师证涉及的知识领域较广，需要学习的内容也较多，要想顺利通过考试，考生需要具备扎实的专业基础知识，熟练掌握各种烹饪技巧，重视食品安全与卫生问题，关注菜品创新与设计等方面，只有全面提高自己的综合素质，才能成为一名优秀的厨师。