营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的饮食来预防疾病、促进健康的科学，对于初学者来说，一本适合入门的营养学书籍可以帮助他们快速了解营养学的基本知识，从而更好地调整自己的饮食习惯，保持健康的生活。
在市面上有很多适合小白入门的营养学书籍，以下是一些建议的书籍：
1、《中国居民膳食指南》：这是一本由中国营养学会编写的权威膳食指南，内容涵盖了膳食结构、食物选择、烹饪方法等方面，对于初学者来说，这本书可以提供一个全面的膳食参考，帮助他们了解如何搭配食物，保证营养均衡。
2、《营养学原理与实践》：这本书以通俗易懂的语言介绍了营养学的基本原理，包括能量代谢、营养素、膳食调查等内容，书中还提供了丰富的实例，帮助读者更好地理解和应用所学知识。
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3、《营养与健康》：这本书从人体健康的角度出发，介绍了不同年龄阶段、不同性别、不同人群的营养需求和膳食建议，对于想要了解如何根据自己的身体状况进行合理膳食的人来说，这本书是一个很好的选择。
4、《家庭医学百科全书：营养与健康》：这本书结合了中西方的营养学知识，为读者提供了全面的膳食指导，书中还包含了大量实用的食谱和健康小贴士，方便读者在日常生活中应用所学知识。
5、《营养师教你做健康餐》：这是一本针对普通人编写的营养学书籍，作者是一位经验丰富的营养师，书中详细介绍了如何根据个人的身体状况和需求进行膳食搭配，以及如何制作美味又健康的家常菜。
选择一本适合自己的营养学书籍是非常重要的，初学者可以从以上推荐的书籍中挑选一本，根据自己的兴趣和需求进行阅读，在学习过程中，不妨多向专业人士请教，或者参加一些线下课程，以便更好地掌握营养学知识，要将所学知识运用到实际生活中，不断调整自己的饮食习惯，以实现健康的生活目标。