矿物质是指那些天然存在于自然界中的无机物质，它们在生物体内具有重要的功能和作用，矿物质主要包括以下几类：

1、钙(Calcium):钙是人体中最常见的矿物质之一，对于骨骼和牙齿的生长和发育至关重要，钙还参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理过程，钙的主要食物来源包括牛奶、奶制品、豆腐、绿叶蔬菜等。

2、镁(Magnesium):镁是一种重要的矿物质，对于心血管系统、神经系统和肌肉系统的正常运作具有重要作用，镁还参与能量代谢、骨骼形成、DNA合成等生理过程，镁的主要食物来源包括坚果、种子、全谷类、绿叶蔬菜等。

3、铁(Iron):铁是人体必需的血红素组成部分，负责将氧气输送到各个组织和器官，铁的缺乏会导致贫血，影响身体健康，铁的主要食物来源包括红肉、禽类、鱼类、豆类等。

4、锌(Zinc):锌是一种重要的微量元素，对于免疫系统、生长发育和细胞分裂具有重要作用，锌还参与蛋白质合成、DNA修复等生理过程，锌的主要食物来源包括牡蛎、红肉、禽类、豆类等。

5、硒(Selenium):硒是一种抗氧化剂，具有抗炎、抗氧化、免疫调节等多种生理功能，硒的缺乏会增加患癌症、心血管疾病等疾病的风险，硒的主要食物来源包括巴西坚果、籽类、鱼类等。

6、磷(Phosphorus):磷是人体必需的无机盐，参与细胞膜的结构和功能，以及ATP分子的合成，磷的主要食物来源包括肉类、禽类、鱼类、奶制品等。

7、钾(Potassium):钾是一种重要的无机盐，对于维持心脏、肾脏等器官的正常功能具有重要作用，钾还参与能量代谢、神经传导等生理过程，钾的主要食物来源包括香蕉、土豆、番茄等。

8、钠(Sodium):钠是人体必需的无机盐，参与维持体液平衡、神经传导等生理过程，过量的钠摄入会导致高血压等健康问题，钠的主要食物来源包括食盐、加工食品、腌制食品等。

9、氯(Chlorine):氯是一种重要的阳离子，参与维持水分平衡、酸碱平衡等生理过程，氯的主要食物来源包括食盐。

10、硫(Sulfur):硫是一种非金属元素，对于蛋白质的合成和维生素的生成具有重要作用，硫的主要食物来源包括鸡蛋、瘦肉、鱼类等。

仅列举了部分矿物质的名词解释，实际上矿物质的种类繁多，对人体健康的重要作用也各不相同，保持均衡的饮食，摄取适量的各种矿物质，是维持身体健康的关键。