儿童的营养健康是其生长发育的基础，而合理的一日饮食是保障儿童营养健康的重要途径，营养学评价儿童一日饮食主要包括以下几个方面：

1、能量供应：儿童每日所需的能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，评价一日饮食的能量供应是否充足，需要根据儿童的年龄、性别、体重和活动水平等因素进行综合考虑，婴幼儿期和学龄前儿童的每日总能量需求量较高，学龄期儿童的每日总能量需求量相对较低。

2、蛋白质供应：蛋白质是儿童生长发育的重要物质基础，对于骨骼、肌肉、器官等组织的发育具有重要作用，评价一日饮食的蛋白质供应是否充足，需要关注儿童的蛋白质摄入量是否达到其生长发育的需要，蛋白质的质量也很重要，优质蛋白质有助于提高儿童的免疫力和抵抗力。

3、碳水化合物供应：碳水化合物是儿童能量的主要来源，对于维持正常的生理功能具有重要作用，评价一日饮食的碳水化合物供应是否充足，需要关注儿童的碳水化合物摄入量是否符合其生长发育的需要，应注重选择低GI(血糖指数)的碳水化合物食物，以降低儿童餐后血糖的波动。

4、脂肪供应：脂肪是儿童能量的重要来源，对于维持正常的生理功能和促进大脑发育具有重要作用，评价一日饮食的脂肪供应是否充足，需要关注儿童的脂肪摄入量是否符合其生长发育的需要，应注重选择不饱和脂肪酸的食物，如鱼肉、坚果等，以提高儿童对必需脂肪酸的摄取。

5、维生素和矿物质供应：维生素和矿物质是儿童生长发育过程中不可或缺的营养素，评价一日饮食的维生素和矿物质供应是否充足，需要关注儿童各种营养素的摄入量是否符合其生长发育的需要，应注重食物多样化，以确保儿童获得足够的各种维生素和矿物质。

6、水分供应：水分对于儿童的新陈代谢、消化、排泄等功能具有重要作用，评价一日饮食的水分供应是否充足，需要关注儿童的饮水量是否足够，学龄前儿童每天需要喝足够的水，以保证其生长发育的需要。

7、食物安全：食品安全是保障儿童营养健康的重要前提，评价一日饮食的食物安全状况，需要关注食品的选择、加工、储存和烹饪等环节，以确保食品中不含有有害物质，如农药残留、重金属污染等。

营养学评价儿童一日饮食需要从多个方面进行综合考虑，确保儿童获得充足、均衡、多样化的食物营养，以促进其健康成长，家长和教育者应加强对儿童营养知识的普及和教育，引导儿童养成良好的饮食习惯。