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营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防疾病、促进健康和提高生活质量的科学，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，因此营养学也逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
营养素与人体健康
1、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能等方面具有重要作用，蛋白质主要来源于动物性食物(如肉类、蛋类、奶制品等)和植物性食物(如豆类、坚果、谷物等)。
2、碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，对于维持生命活动具有重要作用，主要来源于谷物、薯类、蔬菜和水果等。
3、脂肪：脂肪是人体能量的重要来源，同时还具有保护内脏、维持体温、促进脂溶性维生素吸收等功能，主要来源于动物性食物(如肉类、奶制品等)和植物性食物(如坚果、橄榄油等)。
4、维生素：维生素是人体必需的微量营养素，对于维持生命活动具有重要作用，常见的维生素有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等，维生素主要来源于蔬菜、水果、动物性食物和植物性食物。
5、矿物质：矿物质是人体必需的无机盐，对于维持生命活动具有重要作用，常见的矿物质有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘和硒等，矿物质主要来源于蔬菜、水果、奶制品、肉类和鱼类等。
6、水：水是人体最重要的营养素之一，对于维持生命活动具有重要作用，水主要来源于饮水和食物中的水分。
膳食结构与营养素摄入
1、膳食结构的合理搭配：膳食结构的合理搭配是指在保证基本营养素需求的前提下，适当增加或减少某些营养素的摄入，以达到平衡膳食的目的，膳食应包括谷物、薯类、蔬菜、水果、肉蛋奶和豆类等食物，以及适量的油脂和盐。
2、营养素的摄入量：根据我国居民膳食指南的建议，不同年龄段和性别的人应该摄入不同量的营养素，成年男性每天需要摄入65克蛋白质，成年女性每天需要摄入55克蛋白质；成年男性每天需要摄入80克碳水化合物，成年女性每天需要摄入70克碳水化合物；成年男性每天需要摄入6克脂肪，成年女性每天需要摄入5克脂肪等。
营养与疾病的关系
1、营养不良：营养不良是指由于膳食中缺乏某种或某几种营养素而导致的身体发育迟缓、免疫力下降等症状，常见的营养不良有缺铁性贫血、佝偻病、脚气病等。
2、营养过剩：营养过剩是指由于膳食中过多的热量而导致的肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生，为了避免营养过剩，应注意控制膳食中的脂肪和糖分摄入。
3、特定人群的营养需求：孕妇、哺乳期妇女、儿童青少年和老年人等特定人群的营养需求有所不同，应根据其生理特点进行合理的膳食调整，孕妇应增加蛋白质和铁的摄入，哺乳期妇女应增加钙和碘的摄入等。
营养学是一门研究食物对人体健康的科学，通过合理的膳食结构和营养素摄入，可以预防疾病、促进健康和提高生活质量，希望通过学习营养学课本笔记大全电子版，能够帮助大家更好地了解营养学知识，为自己和家人的健康保驾护航。