糖类是生物体的主要能源来源，它们为细胞提供能量并参与细胞的合成代谢，糖类营养学原理主要研究糖类的种类、功能、摄入和代谢等方面的知识，以下是糖类营养学原理的一些知识要点：

1、糖类的种类：糖类主要分为单糖、双糖和多糖三类，单糖是最简单的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖和核糖等；双糖是由两个单糖分子通过α-1,4-键或β-1,4-键连接而成，如蔗糖、麦芽糖和乳糖等；多糖是由多个单糖分子通过α-1,6-键或β-1,6-键连接而成，如淀粉、纤维素和甘露聚糖等。

2、糖类的功能：糖类在生物体内具有多种功能，主要包括以下几点：(1)作为能源供应；(2)参与细胞膜的结构和功能；(3)作为核酸和蛋白质的组成部分；(4)调节细胞内的信号传导；(5)参与细胞代谢的调控。

3、糖类的摄入：糖类主要通过食物摄入，合理的饮食结构应保证摄入适量的碳水化合物，以满足人体的能量需求，成年人每天应摄入约50克的碳水化合物，其中以复合碳水化合物为主，如全谷物、蔬菜、水果和豆类等。

4、糖类的消化吸收：食物中的碳水化合物在消化道中经过酶的作用逐步水解为单糖，然后被肠道上皮细胞吸收进入血液循环，单糖的吸收速度较快，而双糖和多糖需要在肠道内进一步分解才能被吸收。

5、糖类的代谢：糖类在人体内的代谢主要分为两步：第一步是糖类分解为单糖，释放出能量；第二步是单糖在细胞内进行氧化还原反应，生成ATP,为细胞提供能量，这个过程受到胰岛素和胰高血糖素等激素的调控。

6、糖类与健康：过量的糖类摄入可能导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病的发生，保持合理的饮食结构，控制糖类摄入量，对维护身体健康至关重要，一些特殊人群(如孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等)对糖类的需求和代谢特点有所不同，应根据个体情况调整糖类摄入。

7、运动与糖代谢：运动时，肌肉需要能量供应，因此会促使肝脏分解储存的糖原为葡萄糖，进入血液循环，运动前后的血糖水平变化对糖尿病患者的管理具有重要意义，运动还可以通过提高胰岛素敏感性，降低空腹血糖和餐后血糖水平，有助于预防和治疗糖尿病。

8、药物与糖代谢：某些药物可能影响糖代谢过程，如胰岛素抵抗剂、口服降糖药等，在使用这些药物时，应密切监测血糖水平，以确保药物的安全性和有效性。

糖类营养学原理涉及糖类的种类、功能、摄入和代谢等方面的知识，对于指导人们合理膳食、预防和治疗相关疾病具有重要意义。