公共营养学是研究人类食物和营养素对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养干预来预防和控制疾病、促进健康的一门学科，公共营养学书目主要包括以下几个科目：

1、基础营养学

基础营养学是公共营养学的基石，主要研究人体所需的各种营养素(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等)的生理功能、代谢途径、摄入与需求、缺乏与过量的表现及对人体健康的影响，基础营养学的经典教材有：

- 《营养学》(第八版)作者：陈君石、李庆天

- 《营养与代谢病学》作者：张伟

- 《营养学原理》作者：王志刚

2、临床营养学

临床营养学是公共营养学的重要组成部分，主要研究食物与疾病的相互关系，以及如何通过膳食干预来预防和治疗疾病，临床营养学的书目包括：

- 《临床营养学》作者：李晓峰

- 《临床营养与代谢病学》作者：张伟

- 《临床营养学实践指南》作者：中国医师协会临床营养科医师分会

3、特殊人群营养

特殊人群营养是指针对不同年龄、性别、孕产期、儿童、老年人、运动员等特殊人群的膳食需求进行研究的营养学分支，特殊人群营养的书目包括：

- 《孕妇与新生儿膳食指南》作者：中国营养学会妇幼保健分会

- 《儿童膳食指南》作者：中国营养学会儿童营养分会

- 《老年膳食指南》作者：中国营养学会老年营养分会

- 《运动员膳食指南》作者：中国体育科学学会运动营养专业委员会

4、环境与健康营养

环境与健康营养是指研究环境因素(如污染、气候变化等)对人体健康的影响，以及如何通过合理膳食结构来改善环境污染对人体健康的危害，环境与健康营养的书目包括：

- 《环境与健康营养》作者：李晓峰

- 《环境与健康食品科学》作者：王志刚

- 《环境污染对食品安全的影响及其防控策略》作者：中国食品科学技术研究院

5、食品卫生与安全

食品卫生与安全是公共营养学的重要组成部分，主要研究食品中有害物质的来源、性质、危害及预防措施，食品卫生与安全的书目包括：

- 《食品卫生学》作者：李晓峰

- 《食品安全与卫生》作者：王志刚

- 《食品安全法律法规及标准》作者：中国国家卫生健康委员会食品司

6、营养评估与管理

营养评估与管理是指通过对个体或群体的膳食结构、能量消耗、生长发育等进行评估，制定个性化的膳食管理计划，以达到预防和控制疾病、促进健康的目的，营养评估与管理的书目包括：

- 《个体化膳食管理》作者：李晓峰

- 《营养评估与管理》作者：王志刚

- 《糖尿病患者膳食指导与管理》作者：中国糖尿病学会内分泌代谢专业委员会委员兼秘书处秘书长王志刚

公共营养学书目的涵盖了基础营养学、临床营养学、特殊人群营养、环境与健康营养、食品卫生与安全以及营养评估与管理等多个方面，为广大读者提供了丰富的学术资源和实用指导，在学习和实践中，我们应该根据自己的需求和兴趣，有针对性地选择和学习相关书目，以提高自己的公共营养学素养。