烹饪营养学教育师范是指培养具备烹饪营养学知识和技能，能在中小学、职业院校、社区教育机构等从事烹饪营养教育教学工作的专门人才，烹饪营养学教育师范的主要任务是培养具有良好职业道德和职业素养，掌握烹饪营养学基本理论、基本知识和基本技能，能在中小学、职业院校、社区教育机构等从事烹饪营养教育教学工作的专门人才。

烹饪营养学教育师范的课程设置包括：烹饪基础、烹饪原料知识、烹饪工艺与方法、食品安全与卫生、营养与健康、饮食文化与礼仪等，烹饪基础是培养学生掌握烹饪的基本技能；烹饪原料知识是培养学生掌握各种食材的特点和使用方法；烹饪工艺与方法是培养学生掌握各种菜肴的制作方法；食品安全与卫生是培养学生掌握食品安全和卫生知识；营养与健康是培养学生掌握人体所需营养素和健康知识；饮食文化与礼仪是培养学生了解不同地区和国家的饮食文化和礼仪。

烹饪营养学教育师范还需要注重实践教学环节，通过实践教学，可以让学生更好地掌握所学知识，提高实际操作能力，实践教学可以包括：实验课、实习课、毕业设计等，在实验课中，学生可以通过观察和分析实验现象来加深对理论知识的理解；在实习课中，学生可以在实际工作环境中学习和掌握相关技能；在毕业设计中，学生可以根据自己的兴趣和特长设计一个完整的菜品，并进行制作和展示。

烹饪营养学教育师范是一种培养具备烹饪营养学知识和技能的专业人才的教育方式，通过对烹饪基础、烹饪原料知识、烹饪工艺与方法、食品安全与卫生、营养与健康、饮食文化与礼仪等方面的系统学习和实践训练，可以使学生成为一名合格的烹饪营养师或教育工作者。