1、碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，包括单糖、双糖和多糖等，单糖如葡萄糖、果糖和半乳糖等，是人体能够直接吸收利用的简单糖，双糖如蔗糖、乳糖和麦芽糖等，需要在消化道中被分解成单糖后才能被吸收，多糖如淀粉、纤维素和糖原等，是植物细胞中的储能物质，也是动物肠道中的重要能量来源。

2、蛋白质：蛋白质是生命活动的主要承担者，包括必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须从食物中摄取的氨基酸，包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和亮氨酸等，非必需氨基酸是指人体可以自行合成，但摄取适量可以提高生物价值的氨基酸，包括甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸和蛋氨酸等，蛋白质在人体内的主要功能包括构成组织、细胞和器官，参与生理代谢，提供能量和调节免疫功能等。

3、脂肪：脂肪是能量的重要来源，同时还具有保护内脏器官、维持体温、促进脂溶性维生素吸收等功能，脂肪主要由甘油和脂肪酸组成，其中甘油三酯是一种常见的脂肪酸酯化合物，根据脂肪酸的种类和比例，脂肪可分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂质，饱和脂肪酸主要存在于动物性食物中，如肉类、奶制品和蛋黄等；不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，主要存在于植物油、鱼类和坚果等食物中；转化脂质是指在人体内可以转化为其他类型脂肪酸的脂肪酸，如膳食纤维中的果胶等。

4、维生素：维生素是一类具有生物活性的有机化合物，对人体生长、发育和新陈代谢等方面具有重要作用，根据其化学结构和作用特点，维生素可分为水溶性维生素(如维生素C和B族维生素)和脂溶性维生素(如维生素A、D、E和K)，水溶性维生素在人体内不能储存，需要随尿液排出体外，因此需要通过均衡饮食摄取，脂溶性维生素在人体内可以储存，过量摄入可能导致中毒。

5、矿物质：矿物质是指人体所需的无机元素，包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、碘和硒等，矿物质在人体内具有多种功能，如构成骨骼和牙齿、调节肌肉和神经功能、维持酸碱平衡和细胞渗透压等，矿物质的摄取主要依赖于均衡饮食，尤其是钙、磷、钾等常量元素和微量元素对儿童成长发育尤为重要。

6、水分：水分是人体内不可或缺的物质，占据体重的60%以上，水分在人体内具有多种功能，如调节体温、运送养分和代谢废物、保持细胞正常功能等，水分的摄取主要依赖于饮水和食物中的水分，根据食物中的水分含量，可以将食物分为干燥型食物(如谷物、薯类)和湿润型食物(如水果、蔬菜)。

7、纤维素：纤维素是一类复杂的碳水化合物，主要存在于植物细胞壁中，纤维素在人体内不能被消化吸收，但具有促进肠道蠕动、降低胆固醇水平、控制血糖和预防便秘等功能，纤维素主要来自植物性食物，如全谷物、蔬菜、水果和豆类等。

8、益生元/益生菌：益生元是一类特殊的碳水化合物，可以被肠道内的益生菌发酵分解，从而促进益生菌的生长繁殖，益生元主要包括低聚果糖、菊粉和其他复杂碳水化合物，益生菌是一类有益的微生物，可以改善肠道微生态平衡，提高免疫力，预防和治疗肠道疾病，益生元和益生菌主要来源于发酵食品，如乳酸菌饮料、酸奶和发酵面食等。

9、抗氧化剂：抗氧化剂是一类能够抵抗自由基损害的化合物，对人体健康具有重要意义，自由基是一类高度活性的分子，会导致细胞膜损伤、DNA突变和免疫系统紊乱等不良后果，抗氧化剂主要包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒和多酚等，这些抗氧化剂主要来源于富含抗氧化成分的食物，如水果、蔬菜、坚果和茶叶等。

中国营养学将营养分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水分、纤维素、益生元/益生菌和抗氧化剂等八大类，通过均衡饮食摄取各类营养素，可以保证人体健康地生长发育和正常生理功能。