动物科学的营养学原理是指在动物科学领域中，研究动物所需的营养物质、能量和微量元素等的摄入与利用，以及这些营养物质对动物生长发育、繁殖、抗病能力和生产性能的影响，动物科学的营养学原理主要包括以下几个方面：

1、能量平衡原理：能量是动物生命活动的动力，是维持动物正常生长发育和繁殖的基本条件，能量平衡原理是指动物在一定时期内摄入的能量与消耗的能量之间保持动态平衡，以满足动物生长发育、繁殖和维持体温等基本生命活动的需求。

2、蛋白质合成原理：蛋白质是动物体的重要组成成分，具有多种功能，如生长、发育、修复组织、免疫防御等，蛋白质合成原理是指动物在摄入蛋白质后，通过酶的催化作用，将氨基酸逐步连接成具有一定空间结构的蛋白质分子，这一过程受到遗传因素、环境因素和营养素的影响。

3、脂肪代谢原理：脂肪是动物体内的重要能源物质，具有储存能量、调节体温、缓冲压力等多种功能，脂肪代谢原理是指动物在摄入脂肪后，通过酶的催化作用，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，并分别进入肝脏和肌肉组织进行氧化分解，释放能量供动物生命活动所需。

4、碳水化合物代谢原理：碳水化合物是动物体的主要能量来源之一，具有快速提供能量、促进神经系统功能和维持肠道菌群平衡等作用，碳水化合物代谢原理是指动物在摄入碳水化合物后，通过酶的催化作用，将其分解为葡萄糖等简单糖类，供动物生命活动所需。

5、维生素和矿物质代谢原理：维生素和矿物质是动物生长发育和生理功能所必需的微量营养素，如维生素A、B、C、D、E、K、钙、磷、铁等，维生素和矿物质代谢原理是指动物在摄入维生素和矿物质后，通过酶的催化作用，将其吸收并在体内进行运输和利用，以满足动物生长发育和生理功能的需求。

6、消化吸收原理：消化吸收是指动物在摄入食物后，通过消化道内的一系列生理过程，将食物中的营养物质转化为可被利用的物质，消化吸收原理包括食物的物理性消化、化学性消化和生物性消化等多个环节，受到消化道结构、酶的活性和食物成分等因素的影响。

7、营养素利用与分配原理：营养素利用与分配原理是指动物在摄入各种营养素后，根据其生物学价值和需求，通过调控体内各种代谢途径的活动，合理分配和利用营养物质，以满足动物生长发育、繁殖和生产性能等不同阶段的需求。

8、饲料营养评价原理：饲料营养评价原理是指通过对饲料中的营养成分进行测定和分析，评价饲料的营养价值和适宜性，为制定合理的饲养配方和饲养管理措施提供依据，饲料营养评价原理包括饲料中主要营养成分的测定方法、评价指标体系和评价结果的应用等。

9、饲养管理与饲料配方优化原理：饲养管理与饲料配方优化原理是指通过科学的饲养管理和合理的饲料配方设计，提高动物的生产性能和抗病能力，降低养殖成本，这一原理涉及到饲养环境控制、饲养方式改进、饲料种类选择和配方设计等多个方面。

动物科学的营养学原理涉及动物所需的各种营养物质的摄入、消化吸收、利用与分配等方面，旨在为动物的生产实践提供科学依据，提高动物的生产性能和经济效益。