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运动营养学是研究人体在运动过程中所需的能量、营养素以及这些营养素与运动效果之间的关系的科学，它是运动生理学和营养学的交叉学科，主要关注运动过程中能量和营养素的需求、摄入、利用和代谢，运动营养学的基础知识对于运动员、教练员和体育爱好者来说都是非常重要的，因为它可以帮助他们制定合理的训练计划和饮食安排，提高运动表现，降低运动损伤的风险。
运动能量需求
1、基础代谢率(BMR):是指人在静息状态下(不进行任何活动)维持生命所需的最低能量消耗，BMR受到年龄、性别、身高、体重等因素的影响。
2、最大摄氧量(VO2max):是指人体在高强度有氧运动中能达到的最高心肺功能水平，VO2max反映了人体有氧运动能力的发展水平，也是评价运动训练效果的重要指标。
3、运动能量消耗：是指人体在运动过程中由于氧化分解糖类、脂肪和蛋白质等有机物所消耗的能量，运动能量消耗与运动类型、强度、时间、环境温度等因素有关。
运动营养素需求
1、碳水化合物：是人体最重要的能源物质，主要通过消化吸收后转化为葡萄糖，供给肌肉作为能量，运动前补充适量的碳水化合物可以提高运动表现；运动后补充适量的碳水化合物有助于恢复肌肉糖原水平。
2、蛋白质：是构成肌肉组织的基本物质，也是身体修复和生长的重要原料，运动后补充适量的蛋白质有助于促进肌肉修复和增长；保证充足的蛋白质摄入也有助于维持正常的免疫系统功能。
3、脂肪：是人体的主要能量来源之一，特别是对于长时间高强度运动的人群，合适的脂肪摄入可以提供持久的能量支持，降低运动疲劳；优质的脂肪酸还有助于维持心血管健康。
4、矿物质和维生素：包括钙、磷、钾、镁等矿物质以及维生素A、C、D、E等，这些营养素对于骨骼、肌肉、神经等功能的正常发挥具有重要作用；它们还是抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤。
运动营养素的摄取与利用
1、合理膳食计划：根据个人的运动目标、运动类型和强度，制定合适的膳食计划，保证摄入足够的能量、营养素和水分，运动员的膳食应以高碳水化合物为主，以满足高强度运动的能量需求；也要保证蛋白质和脂肪的适量摄入，以维持肌肉和骨骼的健康。
2、合理餐前准备：运动前1-2小时应适当进食易消化的食物，如水果、全麦面包等，以保证充足的能量储备；避免进食过多的高脂、高糖食物，以免影响运动表现和肠胃功能。
3、合理运动饮料选择：在剧烈运动或长时间运动时，可以选择含有电解质(如钠、钾等)的运动饮料，以补充流失的水分和电解质；也可以适当补充碳水化合物和蛋白质，以提高运动表现。
4、合理运动后的补给：运动后应及时补充足够的水分和营养素，以促进肌肉修复和恢复；也要注意避免过度进食，以免加重肠胃负担。
运动营养学是一门涉及面广、实用性强的学科，它为运动员、教练员和体育爱好者提供了科学的指导和建议，通过学习和掌握运动营养学的基础知识，我们可以更好地保障自己的身体健康，提高运动表现，享受运动带来的快乐。