本文目录导读：
公共营养学与特殊人群膳食试题
选择题(每题2分，共20分)
1、以下哪个不是特殊人群膳食的原则？
A. 食物多样
B. 谷类为主
C. 适量摄入脂肪
D. 限制糖分摄入
答案：D
2、下列哪种食物不适合老年人食用？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 瘦肉
D. 高盐食品
答案：D
3、对于孕妇来说，以下哪种食物含有较多的叶酸？
A. 猪肝
B. 鸡胸肉
C. 鱼肉
D. 豆腐脑
答案：C
4、对于糖尿病患者来说，以下哪种食物可以帮助控制血糖？
A. 大米
B. 面粉
C. 面条
D. 糙米
答案：D
5、以下哪种食物不适合儿童食用？
A. 巧克力
B. 奶酪
C. 坚果
D. 辣椒
答案：D
填空题(每题2分，共20分)
1、特殊人群膳食的原则包括：食物多样、______、适量摄入脂肪、限制糖分摄入。
答案：谷类为主
2、孕妇应该多吃富含______的食物，以保证胎儿的正常发育。
答案：叶酸
3、对于高血压患者来说，应该限制摄入______和食盐。
答案：钠盐
4、_______是一种常见的减肥食品，富含膳食纤维，有助于控制食欲。
答案：燕麦片
5、_______是一种适合老年人食用的食物，富含钙质，有助于预防骨折。
答案：奶制品
简答题(每题6分，共30分)
1、请简述特殊人群膳食的重要性及其对健康的影响。(不少于100字)
答：特殊人群膳食是指针对不同年龄、性别、生理状况等人群制定的营养饮食方案，特殊人群膳食的重要性主要体现在以下几个方面：特殊人群膳食可以满足不同人群的营养需求，保障身体健康；特殊人群膳食有助于预防和控制慢性病的发生；特殊人群膳食可以提高生活质量，延缓衰老，孕妇需要补充叶酸以保证胎儿正常发育；糖尿病患者需要控制碳水化合物和糖分的摄入以控制血糖；老年人需要补充钙质和膳食纤维以预防骨折和便秘，特殊人群膳食对于维持身体健康具有重要意义。
2、请列举三种适合儿童食用的健康零食。(不少于100字)
答：适合儿童食用的健康零食有以下几种：水果类零食，如苹果、香蕉、橙子等，富含维生素和矿物质，有助于孩子的生长发育；坚果类零食，如杏仁、核桃、腰果等，富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于孩子的大脑发育；全麦饼干、燕麦片等粗粮类零食，富含膳食纤维和矿物质，有助于孩子的消化吸收，需要注意的是，儿童在食用零食时应适量，避免过量摄入糖分和热量。