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《少年儿童营养大全》

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序 谢丽娟 1

第一章 热能与各种营养素 3
 营养与健康 3
 营养与优生 4
 营养与生长发育 5
 营养素种类 6
 蛋白质是人体的重要成分 7
 蛋白质与大脑发育 8
 人体抗病能力与蛋白质有关 9
 人不能缺乏蛋白质 10
 食物蛋白质的营养价值 11
 蛋白质质量与氨基酸 12
 粮

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