糖是人体必需的一种营养素，它是维持生命活动的重要物质，也是人体能量的主要来源之一，在人体内，糖类物质主要分为单糖、双糖和多糖三类，单糖是指不能被水解的糖，如葡萄糖、果糖等；双糖是由两个单糖分子通过α-1,2-甘露聚糖键连接而成，如蔗糖、麦芽糖等；多糖是由多个单糖分子通过β-1,4-甘露聚糖键连接而成，如淀粉、纤维素等。

营养学对于糖的定义是指能够为人体提供能量的碳水化合物，碳水化合物是一类由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，其中氢原子与氧原子以共价键相连，而碳原子则通过各种化学键与其他原子相连，在碳水化合物中，由于氧原子的数量不同，可以分为单糖、双糖和多糖三类。

单糖是最简单的碳水化合物，它不能被水解成更小的分子，因此不能提供能量，单糖可以直接被细胞吸收利用，用于维持生命活动，葡萄糖是一种重要的单糖，它可以被肝脏储存起来，当身体需要能量时再释放出来供能，果糖、半乳糖、核糖等也都是单糖。

双糖是由两个单糖分子通过α-1,2-甘露聚糖键连接而成的碳水化合物，双糖通常具有良好的口感和甜味，因此在食品加工中被广泛应用，由于双糖不能被完全消化吸收，它们会在肠道内发酵产生气体和酸性物质，导致腹胀、腹泻等不适症状，蔗糖、麦芽糖等都是常见的双糖。

多糖是由多个单糖分子通过β-1,4-甘露聚糖键连接而成的碳水化合物，多糖在自然界中广泛存在，如植物中的淀粉、纤维素等；动物体内的肌糖原、肝糖原等也是多糖，多糖具有较高的热稳定性和生物降解性，可以被微生物分解为单糖并释放出能量供细胞利用，多糖还具有保护细胞结构、促进肠道健康等功能。

营养学对于糖的定义是指能够为人体提供能量的碳水化合物，不同类型的碳水化合物在人体内的代谢途径和作用机制略有不同，因此我们在日常饮食中应该根据自己的需求选择合适的碳水化合物来源，我们也需要注意控制碳水化合物的摄入量，以保持健康的体重和生活方式。